~干捞肉碎老鼠粉~

 

 这个食材有着优雅的名字，叫作米篩目或者银针粉，可是更为广泛人所知的是，叫作老鼠粉。以前卡人总觉得这东西不好吃，淡而无味的，一点都提不起食欲，所以从小到大都不吃。直到后来偶然机会吃到一家的老鼠粉特别美味，从此就爱上了。（是有那么夸张吗）哈。。。现在偶尔都会买来做晚餐，大前提是我老爸很喜欢啦。

材料：

老鼠粉 - 1kg （四人份）

肉碎 - 300gm

炸油葱 - 适量

青葱 - 适量

蒜头 - 3瓣（剁碎）

小红葱 - 3粒（剁碎）

食油 - 适量 （两份）

腌料：

薯粉 - 1汤匙

酱油/生抽 - 1汤匙 

胡椒粉 - 少许

麻油 - 少许

调味料1：（肉碎）

酱油/生抽 - 1汤匙

黑酱油 - 3/4汤匙

蚝油 -1汤匙

水 - 3/4碗 （饭碗）

调味料2：（干捞汁）

 酱油/生抽 - 2汤匙

黑酱油 - 2汤匙

蚝油 - 1汤匙

糖 - 1/2茶匙

肉碎汁 - 少许

水 - 3/4碗（饭碗）

做法：

- 将蒜茸爆香，倒入腌好的肉碎，煸炒至半熟，加入调味1，焖炒至稍微收汁，拿起备用。

- 烧开一锅水，将老鼠粉稍微水烫一下，捞起备用。

- 爆香小红葱，倒入调味料2，大火煮至快收汁，倒入老鼠粉快速捞至都平均沾汁，熄火。

- 捞好的老鼠粉盛碟，淋上肉碎和汁，撒上青葱粒和炸葱，即可。

温馨小提示：

- 务必加上炸葱和青葱粒，口感真的好好哦。

- 另外可以加些炸馄饨或者鱼丸之类的。

- 简单又好吃，三人晚餐就这样解决了，老实说这很经济实惠，不用老跑外面吃嘛。