~客家酿茄子~

卡人特别喜欢吃茄子，每逢心血来潮想要做客家酿豆腐的时候，这个准不会被忽略，你们也喜欢吃酿茄子麽？听说多吃茄子会对眼睛不好，这是真的吗？我大概两周才做一道茄子料理，这样应该不会有问题吧？好啦，先别扯那么远，入正题吧。

食谱来咯，

材料：

长茄子 - 2条

鱼绞肉 - 150gm

猪绞肉 - 200gm

腌料：

麻油，蚝油，胡椒粉，酱油（少许），蜀粉（全部适量）

调味料：

蒜头 - 3粒（剁碎）

豆瓣酱 - 1大匙

糖 - 适量

指天椒 - 2小条 （去种子，剁碎）

水 - 适量

做法：

- 茄子斜切3cm厚，中间划一刀。（请大家看图片参考茄子形状）

- 鱼绞肉和猪绞肉加入腌料，搅拌均匀，把馅料酿进茄子。

- 烧热油，转小火，放入茄子炸至金黄，大火收油，捞起备用。

- 小火爆香蒜头和豆瓣酱，加入水和糖，煮滚。

- 再加入指天椒碎，放入茄子兜抄，大概收汁，即可。

温馨小提示：

基本上，馅料有鱼胶肉就会变得比较有粘性，酿肉也不怕散掉，口感还很好呢。炸两面金黄的时候，可以用叉子插进以试软度。豆瓣酱这东西，其实要配点微辣才比较好吃，不过当然也可以选择免去指天椒，随你们口味啦。馅料我没放咸鱼，这样其实已经很好吃了。希望大家喜欢 ^_^