~滑蛋虾仁~

跟回上一篇，在海鲜摊里我其实也扛了一公斤麻虾，唉，这样就拿走我的50小钞了。当天就拿了一些做沙拉炸虾给少爷吃（不好意思，这个没拍到照，所以惟有等我再做才分享哦）他不舒服也照吃无误，应该还不错吧。我也把剩下的分了两袋，今晚就拿一袋做这个步骤蛮多的炒蛋吧，告诉你们，这真的好吃哦。

材料：

中虾 - 12只

鸡蛋 - 3个

蒜头 - 2瓣（剁碎）

木薯粉/生粉 - 1茶匙
青葱粒 - 适量
水 - 适量
油 - 2大汤匙

调味料：
盐 - 适量

做法：
- 虾仁剥壳挑肠，洗净后加入少许蛋白和盐腌10分钟。
- 木薯粉加少许水勾芡，备用。
- 鸡蛋打散，加少许盐调味。
- 2大汤匙的油烧热后，拿碗装起一半，备用。
- 剩一半的油在锅里，将蒜蓉炒香，倒入虾仁和少许水兜抄。
- 看见虾转红色后，倒入少许勾芡水，炒至稠状态，铲至一边。
- 倒入刚烧过的热油，5秒后将蛋汁倒入，虾仁跟蛋汁兜炒。
- 留意蛋汁已呈现滑蛋状态，熄火，上碟撒上青葱粒，即可。


温馨小提示：
- 全程我都用中小火，以免将蛋汁以及虾仁炒过熟。
- 腌虾的蛋白可以在食材的3个鸡蛋里取少许。
- 由于蛋汁会吸收生油，所以我先把下蛋汁之前的油先一起烧热，然后拿起备用。
- 这是一道步骤蛮多的料理，要留意兜抄速度，一旦鸡蛋过老就不好吃了，越简单越需要功夫，希望大家成功哦。