~上汤苦瓜泡饭~

前几年，我常跟着公司老板娘到处找吃时，发现到这个超好喝的苦瓜汤，甘甜的苦瓜片，鲜甜的汤头，所以我们常去吃，随着这炒档搬迁，再也吃不到这泡饭的当下，决定自己学着煮来喝，虽然没有一模一样，但也不错哦，不吃苦瓜的朋友可以试看看哦~

材料：

苦瓜 - 150gm （切片）

鱼饼 - 2条（切片）

猪梅肉 - 150gm

虾 - 8只

蘑菇 - 6粒

胡萝卜 - 10片

鸡蛋 - 1个 （打散）

鸡骨架 - 1个

江鱼仔 - 100gm

盐 - 1茶匙

腌料：

薯粉 - 1茶匙

生抽 - 1汤匙

麻油 - 少许

胡椒粉 - 少许

调味：

盐 - 适量

做法：

- 猪梅肉切片，加入腌料，20分钟。

- 苦瓜切薄片后用一茶匙盐腌制至少1小时，用水冲洗，再用清水浸泡以便淡化咸味。

- 江鱼仔爆香，鸡骨架清洗干净，加入1500ml的水煮滚，转文火熬煮1个小时。

- 隔开汤渣，加入苦瓜，胡萝卜，肉片，蘑菇和鱼饼，煮约5分钟。

- 鸡蛋打散后炒熟，和虾子一并倒入汤内，加盐调味，即可。

- 准备一碗白饭，浇上苦瓜汤，趁热享用。

温馨小提示：

- 苦瓜经过盐腌和水浸泡后会变的甘甜，美味无比。

- 若没能买上鸡骨架可以只用江鱼仔，一样好吃。

- 最后可以加少许生抽以作调味，更加提鲜。