~辣味火爆肉~

 

我以前旧居附近有一家餐馆做这道料理非常非常的火爆，浓浓的辣味刺激味蕾，叫一人份的都可以吞下三个大饭了（忽略我以前的食量pls)，我家挑食王子也吵爱地说，可自从我们搬离后就没什么回去那边用餐了，为解我们的"单思"病，所以只好自己靠着记忆试做出来，虽然不是100巴仙像，不过我弟说也差不多相似了，喜欢吃辣的朋友记得加辣哦，超级赞。

材料：

花腩肉/三层肉 - 500gm

蒜头 - 5瓣 （剁碎）

小红辣椒 - 10条（视吃辣程度）

葱花 - 适量

调味料：

生抽/酱油 - 1汤匙

晒油/黑酱油 - 2汤匙

蚝油 - 1茶匙

绍兴酒 - 1汤匙 （最后下）

腌料：

蜀粉 - 1茶匙

生抽/酱油 - 1汤匙

胡椒粉 - 1/3茶匙

做法：

- 花腩肉洗净，切薄片，加入腌料30分钟，备用。

- 小红辣椒去籽，剁碎备用。

- 调味料先倒入碗内调好，备用。

- 爆香蒜蓉，倒入花腩肉炒至转白色，倒入小红椒。

- 倒入调好的碗汁，兜抄。

- 洒下少许水，兜抄后加入绍兴酒，再兜抄至收汁。

- 撒上青葱花，即可。

温馨小提示：

- 五花肉要记得切薄片，不然会口感不好，会硬。

-能吃辣尽量加辣，趁热吃真的超爽哦。

~猪脚醋~

家家户户都喜欢吃的一道传统料理，有人喜欢在孕妇出月时煮来款待客人，我小时候也常在亲戚做月子时会吃到，对于卡人超爱吃酸，这道总是偶尔的会出现在我家餐桌上哦。有时候会拜托老爸帮忙买猪蹄，我自己则看见不错的文冬姜就会买些回家，凑合心情好的时候就会做啦~


材料：
猪蹄（猪脚） - 1只（斩件）
文冬姜 - 250gm
辣椒干 - 10条
水煮鸡蛋 - 5粒
清水 - 1000ml

调味料：
黑醋 - 1/2碗 （饭碗）
甜醋 - 1碗 （饭碗）
砂糖 - 1-2汤匙（视你喜爱甜度）
酱油/生抽 - 3汤匙 (最后调味）
 晒油 - 2汤匙

做法：
- 猪脚洗净后飞水，捞起备用。
- 文冬姜削皮后洗净，备用
- 辣椒干浸泡10分钟，备用。
- 水煮鸡蛋剥壳，备用。
- 把清水烧开, 然后倒进所有准备好的材料，大火熬煮5分钟。
- 把调味料倒进，大火煮滚后转小火，大概1小时。
- 最后加些生抽调味，即可。


温馨小提示：
- 若是没能找到文冬姜，普通老姜也可，只是吃起来没那么香。
- 水煮蛋可放或不放，随你喜欢。
- 若是喜欢汤汁，你也可以稍微加些水哦。
- 有些人喜欢吃肉较软，可以把时间延长一些哦。
- 我每次都会在前一晚熬煮好，隔天吃更加入味哦。 
- 至于味道，我只是大概分量，不够酸就加黑醋，不够甜就加甜醋或是砂糖，没限制的。

                                            p/s: 我家就是用这两种醋哦，保证好吃。