~芫茜姜茸蒸石斑~

我跟老爷都特别喜欢吃蒸鱼，不过因为自己资质有限，所以来来去去都是那几种蒸法。依稀记得我的旧上司带我去吃过这种蒸鱼，直到自己搬家后才发现原来那家家庭式的餐馆就在附近呢。虽然是很方便，可是现在通货膨胀，出门吃个饭3个人随随便便都花上整百大洋了，总不能常上餐馆啊。可是自己又嘴馋，所以就想着自己做啦。虽然没有100%像，不过还是不错吃的哦，老爷很喜欢呢。

材料1：

石斑鱼肉 - 1片（约400gm）

青葱花 - 适量

炸蒜头油 - 少许

材料2：

文东姜 - 1大块 （约250gm）

芫茜 - 1小束
蒜头 - 3瓣
小红葱 - 3粒
水 - 少许
麻油 - 1茶匙
食油 - 1汤匙
盐 - 适量
鸡精粉 - 少许（可以不要）

调味：
蒸鱼豉油 - 1汤匙


做法：
- 石斑鱼肉洗净，抹干水，备用。
- 将材料2全都去皮洗净（麻油，食油，盐，鸡精粉除外），加少许水搅拌变茸为止。
- 麻油和食油烧热，倒入搅拌好的芫茜姜茸稍微兜抄，加入盐和鸡精粉，再炒一下拿起。
- 烧开水后，将鱼肉放入蒸大概7-10分钟（视厚度），拿起，先别熄火。
- 蒸好后的鱼汁倒掉，铺上炒好的姜茸，放入再蒸2-3分钟，熄火拿起。
- 淋上炸蒜头油和蒸鱼豉油，撒上青葱花，即可。


温馨小提示：
- 什么鱼都适合哦，随你喜欢就好。
- 蒸鱼千万要注意火候，别过熟了，肉质会变不好呢。
- 蒸出来的鱼汁务必倒掉，不然会影响了整个味道的了。
- 我家老爷特别喜欢这个姜茸，大家吃了不喜欢不要吐我口水哈~

~辣炒巴拉盏臭豆肉碎~

有一种食材，我们称之为臭豆，人们可以为了它疯狂，不管是不是吃后口臭或是上厕所的尴尬，都是吃了才打算的，卡人没有很喜欢，可是我家乡长辈们的煮法，卡人却超爱吃炒出来的佐料哦！我的工作的一名会计书记，也算是白领OL，所以平时我很抗拒做这道菜，因为上厕所会很尴尬，因为做淑女不可以这样的啊~（很坚持）不过老爸喜欢吃，所以趁着假日，卡人又来洗手煮臭豆咯。这跟你们平常吃的sambal臭豆不一样，不需要做辣椒糊的哦，简单做菜依然是卡人的最爱啊~


材料：
臭豆 - 1把
猪肉 - 200gm（剁碎）
中虾 - 8只
小辣椒 - 5条（去籽，剁碎）
蒜头 - 5瓣（剁碎）
belacan - 1小块
水 - 适量

腌料：（2份）
薯粉 - 1/2 茶匙
胡椒粉 - 少许
酱油/生抽 - 1汤匙
麻油 - 少许


做法：
- 臭豆剥皮去衣，洗净备用。
- 肉碎加入1份腌料，约20分钟。
- 中虾去壳挑肠，洗净后剁碎，加入1份腌料，约10分钟。
- Belacan切碎，加入少许热水，搅拌至溶。
- 热油爆香蒜头碎，加入肉碎兜抄至转色，加入虾肉碎兜抄。
- 倒入belacan，水和小辣椒，大火焖煮。
- 快收汁时倒入臭豆兜抄，试味，即可。


温馨小提示：
- 这是家乡式的臭豆煮法，希望大家不要嫌弃。
- 请务必加入一些虾肉碎，能使味道更加鲜甜哦。
- 臭豆不能炒太久，会变黄，口感变不好哦。

~香辣咸鱼头焖排骨~

大家有没有发觉卡人的料理图片变得更好看啦？没有技巧就惟有靠器材喽，花了两千大元买了一台高质素相机就为了把料理拍得更好，朋友都认为我傻了，只有老爸支持我（可是老爸，你资金怎么不支持一下？人家好穷了啦，呜呜）哎呀，言归正传，今晚又做了咸鱼料理哦，没办法，谁让咸鱼那么吸引人？上面这道是我家阿嘛的拿手本领菜，以前她烧这道菜的时候，小卡人总要啃上3大碗饭（所以现在那么肥是想怎样？）哈哈。。不罗嗦啦，食谱来喽~


材料：
小排骨 - 约400gm
咸鱼头/咸鱼骨 - 150gm
辣椒干 - 10条 （泡软）
蒜头 - 5瓣（剁碎）
青葱 - 适量
水 - 1饭碗

腌料：
薯粉 - 1汤匙
酱油/生抽 - 1汤匙
胡椒粉 - 少许

调味料 ：
蚝油 - 少许（我没下）
晒油/黑酱油 - 少许

做法：
- 小排骨洗净，倒入腌料，30分钟。
- 咸鱼头洗净，热油煎至两边金黄色，拿起备用。
- 热油爆香蒜头，倒入小排骨兜抄，加入水，大火烧滚。
- 加入煎好的咸鱼头，辣椒干和调味料，文火焖煮，约20分钟。
- 大火收汁，拿起撒上青葱，即可。


温馨小提示：
- 由于我用梅香咸鱼头，味道比较咸，所以调味中的蚝油我没下了。
- 20分钟是属于刚好可以咬开的时间，若是喜欢更软一些可以再焖煮长些时间，只要注意收汁就好啦，不要焖焦喽~
- 图上我没用辣椒干，因为家里的刚好用完，所以我就用了比较大条的指天椒（5条）。
- 这是我家阿嘛的古早味家乡菜，希望你们也喜欢哦。

~金瓜五花肉焖饭~

老爸特爱吃金瓜（南瓜）做的料理，我家乡的姑姑还会自己调种又大又甜的金瓜呢，不过不是每次都有这个机会，遇到我们有回家乡肯定扛一大粒出来，哈哈。所以这次也不例外哦，那么大一粒，所以今晚就做这道给老爸尝尝，盛了一大盘给他都吃完了，（老爸，说好的减肥呢？）这是我跟在脸书认识的一个很好的姐姐请教的哦，我跟了步骤，只是加了少许别的材料而已，为了方便，我就记录上来这里啦，免得我以后忘记了，下面会跟大家分享她美味的食谱和她的脸书链接哦，因为我不是那种拿人家食谱当自己的人，呵呵~


材料：
金瓜 - 300gm
五花肉 - 300gm （切小方块）
腊肠 - 1条 （切薄片）
蒜头 - 5瓣（剁碎）
小红葱 - 5粒（剁碎）
虾米 - 1大汤匙 （泡软，稍微剁碎）
包菜 - 适量（切小片）
咸鱼丁 - 少许（炸过）
米 - 1饭碗
青葱粒 - 适量

腌料：
薯粉 - 1/2 汤匙
酱油/生抽 - 1汤匙
南乳汁 - 1汤匙
胡椒粉 - 少许
五香粉 - 少许

调味料：（调配好）
酱油/生抽 - 1汤匙
蚝油 - 1汤匙
盐巴 - 少许（我没下）
糖 - 少许

做法：
- 金瓜去皮洗净，切块备用。
- 五花肉洗净后切小方块，加入腌料，30分钟。
- 白米洗净，清水浸泡20分钟，沥水备用。
- 烧热少许油，先把虾米碎爆香，沥油拿起，备用。
- 用剩下的油，跟次序倒入兜抄，小红葱碎，蒜头碎，五花肉，腊肠片，包菜微炒。
- 再倒入爆炒过的虾米和洗净的白米，倒入调味料小火兜抄均匀，熄火。
- 把炒好的材料倒入饭锅，再加上咸鱼丁，像平常一样倒入煮饭的水，按下电钮煮饭。
- 约15分钟后，将金瓜倒入饭上，盖上继续焖煮。
- 电钮跳起的时候可以稍微搅拌一下，然后盖上继续焖煮。
- 将青葱粒倒入，搅拌，即可享用。


温馨小提示：
- 食谱没有咸鱼，若是不喜欢吃咸鱼可以免去。
- 这是我第一次煮这道电锅饭，水和下金瓜的时间抓不准，所以金瓜和饭煮到有点烂。
- 由于我自行加了咸鱼丁，所以盐巴我就没下了，吃得健康一些比较好噢。
- 若是你们觉得我图上的颜色不够鲜艳，可以自行加些黑酱油哦。
- 我给自己打了70分，下次我会做得更好一些，呵呵~ 还是谢谢网友喽~

https://www.facebook.com/mcml.chua?fref=ts 这是刚才我提起的大姐姐哦，又热情又好人，谢啦！

~辣味火爆肉~

 

我以前旧居附近有一家餐馆做这道料理非常非常的火爆，浓浓的辣味刺激味蕾，叫一人份的都可以吞下三个大饭了（忽略我以前的食量pls)，我家挑食王子也吵爱地说，可自从我们搬离后就没什么回去那边用餐了，为解我们的"单思"病，所以只好自己靠着记忆试做出来，虽然不是100巴仙像，不过我弟说也差不多相似了，喜欢吃辣的朋友记得加辣哦，超级赞。

材料：

花腩肉/三层肉 - 500gm

蒜头 - 5瓣 （剁碎）

小红辣椒 - 10条（视吃辣程度）

葱花 - 适量

调味料：

生抽/酱油 - 1汤匙

晒油/黑酱油 - 2汤匙

蚝油 - 1茶匙

绍兴酒 - 1汤匙 （最后下）

腌料：

蜀粉 - 1茶匙

生抽/酱油 - 1汤匙

胡椒粉 - 1/3茶匙

做法：

- 花腩肉洗净，切薄片，加入腌料30分钟，备用。

- 小红辣椒去籽，剁碎备用。

- 调味料先倒入碗内调好，备用。

- 爆香蒜蓉，倒入花腩肉炒至转白色，倒入小红椒。

- 倒入调好的碗汁，兜抄。

- 洒下少许水，兜抄后加入绍兴酒，再兜抄至收汁。

- 撒上青葱花，即可。

温馨小提示：

- 五花肉要记得切薄片，不然会口感不好，会硬。

-能吃辣尽量加辣，趁热吃真的超爽哦。

~猪脚醋~

家家户户都喜欢吃的一道传统料理，有人喜欢在孕妇出月时煮来款待客人，我小时候也常在亲戚做月子时会吃到，对于卡人超爱吃酸，这道总是偶尔的会出现在我家餐桌上哦。有时候会拜托老爸帮忙买猪蹄，我自己则看见不错的文冬姜就会买些回家，凑合心情好的时候就会做啦~


材料：
猪蹄（猪脚） - 1只（斩件）
文冬姜 - 250gm
辣椒干 - 10条
水煮鸡蛋 - 5粒
清水 - 1000ml

调味料：
黑醋 - 1/2碗 （饭碗）
甜醋 - 1碗 （饭碗）
砂糖 - 1-2汤匙（视你喜爱甜度）
酱油/生抽 - 3汤匙 (最后调味）
 晒油 - 2汤匙

做法：
- 猪脚洗净后飞水，捞起备用。
- 文冬姜削皮后洗净，备用
- 辣椒干浸泡10分钟，备用。
- 水煮鸡蛋剥壳，备用。
- 把清水烧开, 然后倒进所有准备好的材料，大火熬煮5分钟。
- 把调味料倒进，大火煮滚后转小火，大概1小时。
- 最后加些生抽调味，即可。


温馨小提示：
- 若是没能找到文冬姜，普通老姜也可，只是吃起来没那么香。
- 水煮蛋可放或不放，随你喜欢。
- 若是喜欢汤汁，你也可以稍微加些水哦。
- 有些人喜欢吃肉较软，可以把时间延长一些哦。
- 我每次都会在前一晚熬煮好，隔天吃更加入味哦。 
- 至于味道，我只是大概分量，不够酸就加黑醋，不够甜就加甜醋或是砂糖，没限制的。

                                            p/s: 我家就是用这两种醋哦，保证好吃。

~香焖猪肉寿面~

月头是卡人上大卖场的日子，每次都会大买特买的，可能从小就要往厨房转，所以无论是身为小女生疯狂血拼或是作为厨娘的拼命进货，最后的下场就是，荷包瘦身成功，哈哈！每次总会扫一包寿面，因为卡人好喜欢吃哦，无论怎么煮我都好喜欢，所以这晚就敲定了焖寿面作为晚餐，重点是，老爸也好喜欢。

材料：

包装寿面 - 半包

小菜心 - 5颗 （掰成片）

猪肉(中咀）- 200gm 

小红葱 - 5粒 （剁碎）

腌料：

薯粉 - 1汤匙

生抽/酱油 - 2汤匙

胡椒粉 - 少许

调味料：

晒油 - 3汤匙

斋蚝油 - 2汤匙

左口鱼粉 - 1茶匙

水 - 1碗 （饭碗）

做法：

- 寿面先水煮至软，捞起过冷水，拿起备用。

- 猪肉洗净切薄片，加入腌料，至少20分钟。

- 爆香小葱碎，倒入肉片兜抄，再加入小菜心和水，焖煮至滚。

- 倒入面条和调味料，大火焖至略为收汁，即可。

温馨小提示：

- 半包寿面为两人份，就我和老爸。

- 左口鱼粉可以增加鲜甜风味，没有可以用盐代替，要注意用量。

- 水煮面条的时候要注意别把它煮太软，因为在焖煮时，面条还会继续变软的。

- 猪肉片方面，我选用中咀，就是猪的某一部分，不肥却有脂肪，比较滑嫩，可请卖肉小贩帮忙切给你哦。

~香蒜油白斩鸡~

 

老实说，卡人真是特别爱吃鸡肉的料理。至于猪肉，不知道怎么搞的，除了蒸肉饼和焖肉我还OK以外，其他什么炒肉片都不爱吃。今晚随便翻翻冰箱，拿了半只鸡出来，想了好久好久都不知道做什么料理，想吃白斩鸡可是又懒惰做酱料，就随便将就吃吧。大家不要觉得厌烦就好，哈。。。

材料：

菜园土鸡 - 1/2 只

黄瓜 - 适量

炸蒜茸 - 适量

酱汁：

生抽/酱油 - 3汤匙

蒜油 - 2汤匙

糖 - 1/2茶匙

麻油 - 1茶匙

做法：

- 烧开一锅水，熄火，半只鸡洗净后放进1小时，利用水的热量将鸡焖熟。

- 黄瓜切片后摆盘，鸡肉取出，待凉后斩件，摆上碟。

- 淋上酱汁和撒上炸蒜茸，即可。

温馨小提示：

- 我知道还是有一部分的人没试过熄火焖熟鸡的做法，可是这样的做法真的特别好吃哦，大家不妨一试。

- 说穿了，这还是白斩鸡的做法，只是我稍微加了蒜油和生抽，可是直接省去做酱料的步骤，是懒人做法哦。

~干捞肉碎老鼠粉~

 

 这个食材有着优雅的名字，叫作米篩目或者银针粉，可是更为广泛人所知的是，叫作老鼠粉。以前卡人总觉得这东西不好吃，淡而无味的，一点都提不起食欲，所以从小到大都不吃。直到后来偶然机会吃到一家的老鼠粉特别美味，从此就爱上了。（是有那么夸张吗）哈。。。现在偶尔都会买来做晚餐，大前提是我老爸很喜欢啦。

材料：

老鼠粉 - 1kg （四人份）

肉碎 - 300gm

炸油葱 - 适量

青葱 - 适量

蒜头 - 3瓣（剁碎）

小红葱 - 3粒（剁碎）

食油 - 适量 （两份）

腌料：

薯粉 - 1汤匙

酱油/生抽 - 1汤匙 

胡椒粉 - 少许

麻油 - 少许

调味料1：（肉碎）

酱油/生抽 - 1汤匙

黑酱油 - 3/4汤匙

蚝油 -1汤匙

水 - 3/4碗 （饭碗）

调味料2：（干捞汁）

 酱油/生抽 - 2汤匙

黑酱油 - 2汤匙

蚝油 - 1汤匙

糖 - 1/2茶匙

肉碎汁 - 少许

水 - 3/4碗（饭碗）

做法：

- 将蒜茸爆香，倒入腌好的肉碎，煸炒至半熟，加入调味1，焖炒至稍微收汁，拿起备用。

- 烧开一锅水，将老鼠粉稍微水烫一下，捞起备用。

- 爆香小红葱，倒入调味料2，大火煮至快收汁，倒入老鼠粉快速捞至都平均沾汁，熄火。

- 捞好的老鼠粉盛碟，淋上肉碎和汁，撒上青葱粒和炸葱，即可。

温馨小提示：

- 务必加上炸葱和青葱粒，口感真的好好哦。

- 另外可以加些炸馄饨或者鱼丸之类的。

- 简单又好吃，三人晚餐就这样解决了，老实说这很经济实惠，不用老跑外面吃嘛。

 

 

~麻油姜丝炒花肉~

之前一直一直在赶报告，没胃口兼没心思做菜，吃不好又睡不好的，所有的压力如水泉般涌出来似的，就在今天把所有文件搞定了，终于松了一口气。今晚就不顾家里那对老少，做了自己爱吃的料理，偶尔疼爱自己的表现是必须的，因为我们做人不是为他人而活的啊！不好意思长气了点，不知道怎么搞的，就是很多感触，不会闷着你们吧，哈哈。。

材料：

三层肉/花腩肉 - 1条（约300gm）

姜 - 100-150gm

青葱花 - 适量

麻油 - 1汤匙

食油 - 1汤匙

腌料：

薯粉 - 1汤匙

酱油/生抽 - 1汤汤匙

麻油 - 1茶匙

胡椒粉 - 少许

调味料：

酱油/生抽 - 2汤匙

黑酱油 - 1汤匙

糖 - 1/2茶匙

做法：

- 三层肉洗净去皮，切薄片，加入腌料30分钟。

- 把姜切幼丝，备用。

- 把一部分的姜丝炸脆，捞起备用。

- 烧热食油和麻油后倒入姜丝，煸炒至少许变色，再加入腌制好的三层肉兜抄。

- 肉片炒至半熟状态可倒入调味料，加些水，大火收汁。

- 收汁后盛碟，撒上炸姜丝和青葱花，吃的时候随意兜乱，即可。

温馨小提示：

- 由于三层肉有油脂，在煸炒时会出油，所以我只用了足够炒姜的油就好了。

- 我加了些炸姜丝，在吃的时候更加有口感哦。

- 这肉片只要熟就好，千万不能煸炒太久，必须大火收汁，不然肉就柴，不滑了。

- 这是我特别喜欢的一道菜，希望大家喜欢。 

~香辣咸鱼茄子煲~

茄子又名矮瓜，由于卡人我从小就遗传了父母的优良血统，所以我就是高个子女生，少说也有1米7，所以以前表姐都用同一招骗我吃茄子，说吃了矮瓜会变矮！吼，我那么可爱，她怎么舍得欺骗我那弱小心灵啊！变矮当然没有，可是却变得特爱吃茄子，算是灌输口味成功吗？= =" 前几天老爷还唠叨着干嘛那么久不煮这道，第二天他就买了回来摆在桌上，我还可以拒绝吗我？没办法就惟有服从囖~~

材料：

茄子 - 2根（约300gm）

鸡/猪肉碎 - 200gm

梅香咸鱼 - 1小片 

洋葱 - 1小颗（剁碎）

蒜头 - 3瓣（剁碎）

小辣椒 - 2条（去籽，切碎）

食油 - 适量

水 - 3/4饭碗

调味料：

蚝油 - 1汤匙

晒油/黑酱油 - 1茶匙

腌料：

薯粉 - 1茶匙

酱油/生抽 - 1汤匙

胡椒粉 - 少许

做法：

- 茄子洗净，切段，备用。

- 肉碎加入腌料，至少20分钟。

- 烧开一些炸油，将茄子倒入，大火炸至金黄色，捞起备用。

- 烧热2汤匙食油，把咸鱼两面煎至金黄色，捞起备用。

- 煎过咸鱼的油可以继续用，爆香蒜头和洋葱，倒入肉碎兜抄。

- 加入水，咸鱼和小辣椒碎，再倒入调味料焖炒至快收汁。

- 倒入炸好的茄子，大火焖约3分钟，即可上碟。

温馨小提示：

- 炸茄子的时候尽量用大火，这样不会吸进油分，可是避免变焦就要一直用铲子兜着。

- 其实我还加了一些干扁鱼粉进去，会变得更鲜味哦。

- 富有营养和甜味的茄子加入咸鱼和洋葱碎，更加对味哦。

~香焖南乳蒜烧肉~

不晓得大家对这道料理有没有认识，其实我也不懂这是属于什么菜肴，就知道小时候，每逢新年前后都有这道甜甜的大条葱炒烧肉，调味就只用了简单的南乳罢了。慢慢长大就知道那个被我称为甜甜的大条葱名字叫作蒜，不过要注意的是这蒜要从中国盛产的才好吃，本地的没那么香哦，价格也比本地的稍贵，不过一分钱一分货，只要是花得值得就好啦。

材料：

中国蒜 - 8根（约300gm）

烧肉 - 300gm

蒜头 - 3瓣（剁碎）

食油 - 3汤匙

水 - 1饭碗 

调味料：

南乳 - 1块

南乳汁 - 1汤匙

蚝油 - 1茶匙（最后放）

做法：

- 中国蒜处干净（根部和泛黄部分不要），切段。

- 烧热食油，爆香蒜头后，倒入烧肉兜抄至有香味。

- 倒入中国蒜大火兜抄，再倒进水和调味料，大火焖至蒜软。

- 焖至快收汁时，加入蚝油兜抄，即可。

温馨小提示：

- 为了中和南乳的咸，我特意加入少许蚝油，很好吃哦。

- 烧肉是在菜市场买的，说是炒菜的，烧肉阿姨会切给你，实在懒惰自己烤啦。

- 这简单又下饭的料理，希望大家会喜欢哦~

~芫茜姜茸蒸马友~

周末总是最悠闲却又最忙的日子，因为要上菜市买食材啊！这只是对一些有上班，然后又要做饭的主妇的说法啦，不过有点不同的是，我是未嫁“煮"妇哦！呵呵~买了很多食材，也买了几片价格较高的石斑和马有鱼肉，卡人喜欢吃蒸物，所以久久宠下自己是应该的啦！翻了冰箱，找到一块小的可怜的文东姜和一小束芫茜，好吧！两人晚餐就决定这样做了。。！

材料：

马友鱼肉 - 1片(约400gm）

文东姜 - 1块 （100gm）

芫茜 - 1束 

食油 - 2汤匙

盐 - 少许

调味料：
港式蒸鱼汁/李锦记蒸鱼汁/文东甜豉油 - 4汤匙
蒜头油 - 2汤匙


做法：
- 文东姜削皮剁碎，芫茜剁碎，备用。
- 烧热油，姜茸倒入爆香至金黄色即倒入芫茜碎随便兜抄即可拿起，备用。
- 鱼肉洗净，将其身上稍微拍些盐，放入开水上中大火蒸8分钟。
- 把蒸鱼的汁倒掉，把炒好的芫茜姜茸淋在鱼上，再蒸个3-5分钟就拿起。
- 倒入调味料后，撒上芫茜葱花，即可。


温馨小提示：
- 鱼肉有点厚，所以蒸的时间实为大概13分钟里面，不过还是很滑哦。
- 调味料方面，我提供了三种让大家选择，我是用了现买的港式蒸鱼豉油。
- 我是因为芫茜有点多，所以才把它加入姜茸里，不吃芫茜可以只用姜哦。

~麻油姜蛋汤~

阔别三个月，你们好吗？之前因为一些原因导致我停写了美事部落，面子书的版主也问了我好几次怎么没分享，所以我一直都觉得很抱歉。今天终于决定回来了，我不想辜负之前一直帮我分享的版主，不知道你们有没有人还记得一个小小的我呀？好啦，先把今天这篇完成，以后大有机会抬杠。这几天都细雨绵绵，老爷开口说要吃点温暖的羹汤，可是家里没了姑姑自酿的黄酒，今天就把食材稍微改变，一样好下饭哦。

材料：

江鱼仔 - 50/100gm

文东姜 - 200gm 

猪肉碎 - 100gm

鸡蛋 - 3个

芫茜 - 少许 

水 - 2汤碗
麻油 - 2汤匙
食油 - 适量

调味料 1：
生抽/酱油 - 1茶匙
蚝油 - 1茶匙
盐 - 少许

调味料 2：
盐 - 1/2茶匙
法国朗酒 - 2汤匙


做法：
- 江鱼仔洗净，烧热少许食油爆香，加少许酱油兜抄后加入水，文火熬煮40分钟。
- 文东姜削皮后洗净，剁碎备用。
- 鸡蛋搅拌均匀后加入肉碎和调味料1备用。
- 烧热麻油和食油，把姜茸爆香，将准备好的肉碎蛋液倒入摊平，煎至两边均金黄色。
- 倒入江鱼仔清汤，大火熬煮5分钟，加入调味料2。
- 撒上少许芫茜，即可享用。


温馨小提示：
- 以前吃过长辈们煮的是没加入肉碎，这次加少许进去纯粹只想减低少许辛辣味。
- 由于没有黄酒的香甜，所以我选择了煮些江鱼仔汤来提鲜，不会只有姜味的辣。
- 已经说过因为没有黄酒的关系，所以加了少许朗酒来提香。
- 体质寒热不适宜进食太多，毕竟这天气还是热了点，生病就不好了。希望大家喜欢哦

~糯米鸡~

 

好久没上来了，之前家里有点事情，所以我比较少上食谱。真的很不好意思哦！今天早早就起床做了香喷喷的糯米鸡，想起好像没把之前的做法写起来，今天就COPY过来，好好记录一番。

材料：
泰国香糯米 - 500gm （泡水一夜）
鸡腿肉 - 7块
干香菇 - 7朵（泡水一夜）
腊肠 - 7块
鸡蛋 - 2个（煮熟一个切4块）
小红葱 - 10粒（剁碎，用油爆香，拿起备用）

腌料：
蚝油，酱油，麻油，胡椒粉，水，各适量

调味料：
晒油 - 3大匙
麻油 - 1大匙
盐 - 1小匙
蚝油 - 3-4大匙

做法：
- 先将鸡腿肉和发好的香菇加入适量的腌料腌至过夜。（可以加点水一起腌，因为要拿来加进糯米鸡里面）
- 将浸泡好的糯米洗净，加入调味料，爆香的红葱和水（浸过糯米表面），蒸15分钟，这时候的糯米是半熟状态，拿起备用。
- 准备8-9个糯米鸡专用的小碗，先放香菇，鸡腿肉，腊肠，鸡蛋，再加上半熟的糯米饭，一点腌制鸡肉的酱汁。
- 蒸30分钟，拿起倒扣，趁热享用。


温馨小提示：
这是我上网看别人做的食谱，所以没像别人一样有把糯米炒过，还是那句，我的调味是大概大概的，味道你们要自己调蛤^^