2014年10月21日星期二

~芫茜姜茸蒸石斑~




我跟老爷都特别喜欢吃蒸鱼,不过因为自己资质有限,所以来来去去都是那几种蒸法。依稀记得我的旧上司带我去吃过这种蒸鱼,直到自己搬家后才发现原来那家家庭式的餐馆就在附近呢。虽然是很方便,可是现在通货膨胀,出门吃个饭3个人随随便便都花上整百大洋了,总不能常上餐馆啊。可是自己又嘴馋,所以就想着自己做啦。虽然没有100%像,不过还是不错吃的哦,老爷很喜欢呢。


材料1:
石斑鱼肉 - 1片(约400gm)
青葱花 - 适量
炸蒜头油 - 少许

材料2:
文东姜 - 1大块 (约250gm)
芫茜 - 1小束
蒜头 - 3瓣
小红葱 - 3粒
水 - 少许
麻油 - 1茶匙
食油 - 1汤匙
盐 - 适量
鸡精粉 - 少许(可以不要)

调味:
蒸鱼豉油 - 1汤匙


做法:
- 石斑鱼肉洗净,抹干水,备用。
- 将材料2全都去皮洗净(麻油,食油,盐,鸡精粉除外),加少许水搅拌变茸为止。
- 麻油和食油烧热,倒入搅拌好的芫茜姜茸稍微兜抄,加入盐和鸡精粉,再炒一下拿起。
- 烧开水后,将鱼肉放入蒸大概7-10分钟(视厚度),拿起,先别熄火。
- 蒸好后的鱼汁倒掉,铺上炒好的姜茸,放入再蒸2-3分钟,熄火拿起。
- 淋上炸蒜头油和蒸鱼豉油,撒上青葱花,即可。


温馨小提示:
- 什么鱼都适合哦,随你喜欢就好。
- 蒸鱼千万要注意火候,别过熟了,肉质会变不好呢。
- 蒸出来的鱼汁务必倒掉,不然会影响了整个味道的了。
- 我家老爷特别喜欢这个姜茸,大家吃了不喜欢不要吐我口水哈~

3 条评论 :

  1. 你煮的菜太适合小家家庭,不用太多配料,謝謝你的食谱。

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  2. 你煮的菜真的好好吃,我和老公都很喜欢,昨晚才煮这道蒸鱼,正!从未吃过这么好吃的蒸鱼

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