~家乡酸辣芥菜~

呃，大家paiseh啦，本来这道我没打算写在部落里，而且这已经是N月前煮的了，不过我在面书有个朋友问起食谱，出于想让她参考一下食谱的念头，终于被我翻出唯一一张的照片拿过来写部落了。好险有拍，不然的话，家里又没几个人，下次煮不知道要等什么时候了。

材料：

芥菜 - 3大棵 （约4kg）

烧猪蹄 - 1只（斩件）

番茄 - 4颗 （切块）

辣椒干 - 20-30条（嗜辣程度）

Asam皮 - 100gm

罐头沙丁鱼 - 1罐（中/大）

水 - 适量

调味料：

番茄酱 - 1支（中）

辣椒酱 - 5汤匙

酸梅酱 - 5汤匙

生抽 - 适量（最后调味）

盐 - 适量

做法：
- 先把每片芥菜一分二，洗净，烧开水烫一下，捞起备用。
- 将芥菜和番茄，辣椒干，Asam皮，水，文火煮约30分钟。
- 将烧猪蹄倒入，中火再煮约40分钟。
- 将罐头沙丁鱼和调味料倒入。
- 调到你喜欢的酸度后，然后再煮个30分钟，熄火，大功告成


温馨小提示：
- 我把芥菜先用水烫过，这样可以去除苦涩味哦。
- 番茄酱可以先下半支，剩下的可以再慢慢下去调味。

- 调味料中的生抽，我也是最后才下作调味。

- 如果你喜欢吃汤汁比较浓郁，水方面自己可以加减，我用大概2000ml。

- 这是客家人家家户户都喜欢的菜尾，可以把吃不完的烧鸡烧鸭也一起煮哦~