2013年10月12日星期六

~家乡酸辣芥菜~



呃,大家paiseh啦,本来这道我没打算写在部落里,而且这已经是N月前煮的了,不过我在面书有个朋友问起食谱,出于想让她参考一下食谱的念头,终于被我翻出唯一一张的照片拿过来写部落了。好险有拍,不然的话,家里又没几个人,下次煮不知道要等什么时候了。


材料:
芥菜 - 3大棵 (约4kg)
烧猪蹄 - 1只(斩件)
番茄 - 4颗 (切块)
辣椒干 - 20-30条(嗜辣程度)
Asam皮 - 100gm
罐头沙丁鱼 - 1罐(中/大)
水 - 适量

调味料:
番茄酱 - 1支(中)
辣椒酱 - 5汤匙
酸梅酱 - 5汤匙
生抽 - 适量(最后调味)
盐 - 适量


做法:
- 先把每片芥菜一分二,洗净,烧开水烫一下,捞起备用。
- 将芥菜和番茄,辣椒干,Asam皮,水,文火煮约30分钟。
- 将烧猪蹄倒入,中火再煮约40分钟。
- 将罐头沙丁鱼和调味料倒入。
- 调到你喜欢的酸度后,然后再煮个30分钟,熄火,大功告成


温馨小提示:
- 我把芥菜先用水烫过,这样可以去除苦涩味哦。
- 番茄酱可以先下半支,剩下的可以再慢慢下去调味。
- 调味料中的生抽,我也是最后才下作调味。
- 如果你喜欢吃汤汁比较浓郁,水方面自己可以加减,我用大概2000ml。
- 这是客家人家家户户都喜欢的菜尾,可以把吃不完的烧鸡烧鸭也一起煮哦~






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