2013年9月5日星期四

~蒜香姜丝蒸石斑~

《这是旧照,切片石斑鱼肉》


《这是刚更新的七星斑鱼尾,家里刚好用完姜,所以就跟上图稍微不同》

《更新为17/06/2014, 这是大石斑鱼,别名为龙趸》



国庆日一早,人人因为前一天的狂欢而大睡特睡,卡人却在6点就眼光光睡醒了。无奈啊,想说那么早就准备去巴杀吧。去海鲜摊时看见好新鲜的切片石斑鱼肉,想都不想就买了。我喜欢简单的蒸鱼法,尤其是档次较高的鱼,因为可以保持鲜味哦。

材料:
石斑鱼肉 - 1片(300-400gm)
姜 - 1块
蒜头 - 8瓣 
青葱花 - 适量
油 - 适量

汁料:
酱油/生抽 - 3汤匙
糖 - 1小茶匙
温水 - 1汤匙
蒜头油 - 适量


做法:
- 姜切幼丝,备用。
- 蒜头剁碎,备用。
- 烧热油,爆香蒜蓉,拿起备用。
- 烧开水,姜丝摆在鱼上面,中大火蒸8-10分钟。 
- 蒸出来的鱼汁全部倒掉不用,这是避免鱼腥味。
- 石斑鱼肉淋上调好的汁料和蒜油,撒上青葱花,即可。


温馨小提示:
- 我用文冬酱油,味道比较鲜甜,且不咸,所以我直接就淋上了,没用糖。
- 蒸鱼时间视乎鱼肉的厚薄与大小,自行加减。
- 务必倒掉鱼汁,不然真会腥哦。
- 可以换成别的鱼类。
- 今晚就来个超简单又好吃的蒸鱼吧。
- 刚更新了新图,方法是几乎一样的,所以我就没有另外写食谱了。


1 条评论 :

  1. 谢谢分享。对新手有帮助哦。

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