2013年9月8日星期日

~爆炒藕片花腩~



大家知道莲藕其实有分品种的吗?大部分人都认为莲藕是熬汤为主,是的,当我还不认识本地嫩莲藕的时候,我也是这么觉得。某个周末,旧同事邀请我吃午餐以庆祝她的生日,第一次吃到这个藕片花腩,超喜欢那个咸咸微辣的口味,自己回家也学着煮了,还不错哦。




材料:
嫩莲藕 - 200gm (大概4段)
花腩肉 - 200gm
大红椒 - 1条(切段)
蒜头 - 3瓣(剁碎)
蜀粉 - 1大匙
蛋白 - 1个

腌料:
盐,胡椒粉 (适量)

调味料:
南乳 - 1块
蚝油 - 1小匙

做法:
- 花腩肉洗净切片,加入腌料腌至30分钟。
- 嫩莲藕切薄片,备用。
- 蜀粉加蛋白,少许盐和水,调至浓稠。
- 调好的粉浆加入肉片,拌好。
- 烧开炸油,肉片炸至金黄,捞起沥干油。
- 爆香蒜头,倒入莲藕炒兜抄,再把大红椒段和肉片倒入。
- 加入调味料,少许水,大火炒至收汁即可^^

温馨小提示:
- 莲藕别炒过火,不然软了会不好吃哦~
- 辣椒可以不加,我只用来调味,不会辣的哦~
- 由于是猪肉是切薄片,快速炸至金黄就好,才不会口感变硬。

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