~咸鱼花腩煲~

在外面吃饭也蛮喜欢的一道菜，不懂是不是很喜欢吃咸鱼的关系，卡人几乎都买便一些咸鱼收冰箱，一想到要吃就可以马上准备，简单又好吃，一个字，爽！

材料：
花腩肉 - 400gm
咸鱼 - 100gm
辣椒干 - 5-6条（视吃辣程度，可以再加）
大洋葱 - 1个
生姜 - 10片
青葱段 - 1棵
蒜头 - 3粒 （剁碎）

腌料：
酱油 - 适量
胡椒粉 - 少许
蜀粉 - 1大匙

调味料：
蚝油 - 1汤匙
晒油/黑酱油 - 2汤匙
糖 - 半茶匙
麻油 - 少许（爆香生姜用的）
绍兴酒 - 1汤匙

做法：
- 将花腩肉洗净切片，加入腌料，腌至30分钟
- 咸鱼浸水5-10分钟，捞起沥水，切成小片，备用。
- 辣椒干浸30分钟，切段，洋葱切片，生姜切片，备用。
- 烧开锅，加入一大匙油将咸鱼稍微煎至微黄色，拿起。
- 放入生姜片去爆香，再加入洋葱和辣椒干一起炒出香味，拿起备用。
- 倒入油爆香蒜蓉，再将花腩肉兜抄，把调味料加入，兜乱至每片肉都有上色，咸鱼可以在这    个时候加进去，加少许水，焖至快收汁时加入蚝油，兜至均匀，倒入已预热的瓦煲/沙煲。

- 加入一汤匙绍兴酒和青葱段兜抄均匀，即可。

温馨小提示：

其实我都大概大概去调味和上色，至于味道你们就要试味道了，咸鱼不一定要梅香，其他的也是可以，还有煎过咸鱼的油可以拿起一点不用，因为花腩肉会出油的。好好吃的咸鱼花腩煲就完成咯~是不是很简单啊？p/s: 如果没有瓦煲或沙煲也没关系，可以省略这步骤。