2014年7月25日星期五

~辣味火爆肉~


我以前旧居附近有一家餐馆做这道料理非常非常的火爆,浓浓的辣味刺激味蕾,叫一人份的都可以吞下三个大饭了(忽略我以前的食量pls),我家挑食王子也吵爱地说,可自从我们搬离后就没什么回去那边用餐了,为解我们的"单思"病,所以只好自己靠着记忆试做出来,虽然不是100巴仙像,不过我弟说也差不多相似了,喜欢吃辣的朋友记得加辣哦,超级赞。


材料:
花腩肉/三层肉 - 500gm
蒜头 - 5瓣 (剁碎)
小红辣椒 - 10条(视吃辣程度)
葱花 - 适量

调味料:
生抽/酱油 - 1汤匙
晒油/黑酱油 - 2汤匙
蚝油 - 1茶匙
绍兴酒 - 1汤匙 (最后下)

腌料:
蜀粉 - 1茶匙
生抽/酱油 - 1汤匙
胡椒粉 - 1/3茶匙

做法:
- 花腩肉洗净,切薄片,加入腌料30分钟,备用。
- 小红辣椒去籽,剁碎备用。
- 调味料先倒入碗内调好,备用。
- 爆香蒜蓉,倒入花腩肉炒至转白色,倒入小红椒。
- 倒入调好的碗汁,兜抄。
- 洒下少许水,兜抄后加入绍兴酒,再兜抄至收汁。
- 撒上青葱花,即可。


温馨小提示:
- 五花肉要记得切薄片,不然会口感不好,会硬。
-能吃辣尽量加辣,趁热吃真的超爽哦。

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