2014年4月29日星期二

~干捞肉碎老鼠粉~



 这个食材有着优雅的名字,叫作米篩目或者银针粉,可是更为广泛人所知的是,叫作老鼠粉。以前卡人总觉得这东西不好吃,淡而无味的,一点都提不起食欲,所以从小到大都不吃。直到后来偶然机会吃到一家的老鼠粉特别美味,从此就爱上了。(是有那么夸张吗)哈。。。现在偶尔都会买来做晚餐,大前提是我老爸很喜欢啦。


材料:
老鼠粉 - 1kg (四人份)
肉碎 - 300gm
炸油葱 - 适量
青葱 - 适量
蒜头 - 3瓣(剁碎)
小红葱 - 3粒(剁碎)
食油 - 适量 (两份)

腌料:
薯粉 - 1汤匙
酱油/生抽 - 1汤匙 
胡椒粉 - 少许
麻油 - 少许

调味料1:(肉碎)
酱油/生抽 - 1汤匙
黑酱油 - 3/4汤匙
蚝油 -1汤匙
水 - 3/4碗 (饭碗)

调味料2:(干捞汁)
 酱油/生抽 - 2汤匙
黑酱油 - 2汤匙
蚝油 - 1汤匙
糖 - 1/2茶匙
肉碎汁 - 少许
水 - 3/4碗(饭碗)

做法:
- 将蒜茸爆香,倒入腌好的肉碎,煸炒至半熟,加入调味1,焖炒至稍微收汁,拿起备用。
- 烧开一锅水,将老鼠粉稍微水烫一下,捞起备用。
- 爆香小红葱,倒入调味料2,大火煮至快收汁,倒入老鼠粉快速捞至都平均沾汁,熄火。
- 捞好的老鼠粉盛碟,淋上肉碎和汁,撒上青葱粒和炸葱,即可。


温馨小提示:
- 务必加上炸葱和青葱粒,口感真的好好哦。
- 另外可以加些炸馄饨或者鱼丸之类的。
- 简单又好吃,三人晚餐就这样解决了,老实说这很经济实惠,不用老跑外面吃嘛。
 
 

4 条评论 :

  1. 你的老鼠粉卖相很赞,谢谢分享食谱~😊

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  2. 谢谢你分享的食谱,今天照着来做,成功了~ :)

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