2013年8月26日星期一

~香脆咸蛋苏东~



                                                           《以上这图更新为13/06/2014》


 以前跟朋友们去喝茶,点小吃准不会少了这道炸苏东。卡人偶尔也会做来吃,不过因为sotong价格较贵,而且还胆固醇超高的海产,所以这道比较少出现在我家餐桌上,这里先提醒有胆固醇高的人少吃微妙哦。前一天我问准了挑食王子想不想吃咸蛋苏东,他马上ok,那今晚就来做吧。

材料:
苏东@Sotong - 2条(大概400gm)
咖喱叶 - 4串(拔叶)
小辣椒 - 3个(去籽,切碎)
蒜头 - 3瓣(剁碎)
咸蛋黄 - 3个(蒸熟,压碎)
牛油 - 1大匙
调味:
糖 - 1/2茶匙

粉浆料:
合隆炸粉 - 2大汤匙
粘米粉 - 2大汤匙
盐 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 1/3茶匙
鸡精粉 - 1/2茶匙
水 - 适量

做法:
- 将sotong身去表面层皮,切圈,反转清洗干净,头切走,剩脚,一样清洗干净。
- 煮开水,sotong放进10秒快速煮水捞起,备用。
- 粉浆料加水调开(浓稠),加入过水的sotong,捞至全部粘到粉浆。
- 热油,将搅拌好的sotong粉浆炸至金黄色,捞起备用。
- 热锅,牛油煮溶,爆香蒜蓉,再加入咖喱叶和小辣椒炒香。
- 咸蛋黄一并倒入炒至起泡,加入炸好的sotong。
- 加入调味,兜抄均匀,即可上碟享用。
温馨小提示:
在sotong过热水步骤,一定要快,不能煮过久,一旦肉质变老就会很韧很难咬了。还有最重要的就是,调开粉浆千万不能太稀,要浓稠才会粘粉哦。炸的时候,两面金黄色就拿起。其实也是不难的一道小吃佳肴,希望大家喜欢。^_^






5 条评论 :

  1. 谢谢分享,我带走食谱咯。。。呵呵!!

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  2. 为什么要先汆烫苏东呢?

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    1. 为了在炸的过程有出水的情况,汆烫过可以防止出水。

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