《图上更新为05/07/2014》
说真的，我虽然喜欢吃鸡丝河粉，却不曾自己煮过。趁着挑食王子出外了，我就来个自家式的鲜虾鸡丝河粉，说明自家，当然就跟外面，或是怡保的不一样咯，大家就别拿正宗的来跟我第一次煮的比较了，所谓人比人，比死人啊！大家高抬贵手，纯粹抱着欣赏的态度就好，谢谢你们。
材料：
大明虾 - 4只
鸡胸肉 - 1片
韭菜 - 6棵（剪段）
鱼饼 - 1/2条（切薄片）
虾馄饨 - 10粒
炸葱 - 适量
青葱粒 - 适量
煮水河粉 - 600gm
汤料：
虾头虾壳 - 200gm
沙葛 - 1小个（去皮，切块）
鸡壳 - 1个（斩件）
江鱼仔 - 100gm （炒香）
食油 - 4汤匙
水 - 2500 - 3000ml
调味料：
盐 - 2茶匙（最后调味才下）
胡椒粉 - 1/2茶匙
酱油/生抽 - 1汤匙
做法：
- 明虾去头和壳，留虾尾，挑肠，洗净备用。
- 烧热3汤匙食油，倒入虾头虾壳煸炒出红油，拿起备用。
- 烧开水，放入炒过的虾壳，鸡壳，沙葛，江鱼仔，大火煮滚，转小火熬煮2个小时。
- 鸡胸肉放进汤里煮大概20分钟，捞起待凉。
- 鸡胸待凉撕成丝（我随便切丝，没有很幼），备用。
- 烧开水，随便烫熟明虾，韭菜，河粉，鱼饼，虾云吞，备用。
- 煮两个小时后的虾汤，捞起所有汤渣，做最后调味，
- 取一个碗，摆上河粉后淋上少许生抽和胡椒粉，摆上鸡丝，鲜虾，韭菜，鱼饼，云吞，浇上高汤，撒上炸葱和青葱，即可。
温馨小提示：
1）虾头虾壳是平时做菜时留下来的，存放冰箱解冻后洗净就可以了。
2）不吃韭菜者，可以换成青葱和豆芽哦。
3）以上是4-5人分量，如果你多人吃可以再加材料熬煮哦。
4）这图上其实还偷偷藏了几颗馄饨哦，爱吃什么就加吧。这是卡人的鸡丝河粉初体验，老爷说不错很好吃，我就觉得红油多了点，我改次会注意的了。其实主要是准备汤料比较麻烦，不会难哦，希望大家喜欢啦。
3）以上是4-5人分量，如果你多人吃可以再加材料熬煮哦。
4）这图上其实还偷偷藏了几颗馄饨哦，爱吃什么就加吧。这是卡人的鸡丝河粉初体验，老爷说不错很好吃，我就觉得红油多了点，我改次会注意的了。其实主要是准备汤料比较麻烦，不会难哦，希望大家喜欢啦。
《2013年8月的旧图和步骤》
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