~香脆咸蛋苏东~

                                                           《以上这图更新为13/06/2014》

 以前跟朋友们去喝茶，点小吃准不会少了这道炸苏东。卡人偶尔也会做来吃，不过因为sotong价格较贵，而且还胆固醇超高的海产，所以这道比较少出现在我家餐桌上，这里先提醒有胆固醇高的人少吃微妙哦。前一天我问准了挑食王子想不想吃咸蛋苏东，他马上ok，那今晚就来做吧。

材料：

苏东@Sotong - 2条（大概400gm)

咖喱叶 - 4串（拔叶）

小辣椒 - 3个（去籽，切碎）

蒜头 - 3瓣（剁碎）

咸蛋黄 - 3个（蒸熟，压碎）

牛油 - 1大匙

调味：

糖 - 1/2茶匙

粉浆料：

合隆炸粉 - 2大汤匙

粘米粉 - 2大汤匙

盐 - 1/2茶匙

胡椒粉 - 1/3茶匙

鸡精粉 - 1/2茶匙

水 - 适量

做法：

- 将sotong身去表面层皮，切圈，反转清洗干净，头切走，剩脚，一样清洗干净。

- 煮开水，sotong放进10秒快速煮水捞起，备用。

- 粉浆料加水调开（浓稠），加入过水的sotong，捞至全部粘到粉浆。

- 热油，将搅拌好的sotong粉浆炸至金黄色，捞起备用。

- 热锅，牛油煮溶，爆香蒜蓉，再加入咖喱叶和小辣椒炒香。

- 咸蛋黄一并倒入炒至起泡，加入炸好的sotong。

- 加入调味，兜抄均匀，即可上碟享用。

温馨小提示：

在sotong过热水步骤，一定要快，不能煮过久，一旦肉质变老就会很韧很难咬了。还有最重要的就是，调开粉浆千万不能太稀，要浓稠才会粘粉哦。炸的时候，两面金黄色就拿起。其实也是不难的一道小吃佳肴，希望大家喜欢。^_^