~香辣咸鱼茄子煲~

茄子又名矮瓜，由于卡人我从小就遗传了父母的优良血统，所以我就是高个子女生，少说也有1米7，所以以前表姐都用同一招骗我吃茄子，说吃了矮瓜会变矮！吼，我那么可爱，她怎么舍得欺骗我那弱小心灵啊！变矮当然没有，可是却变得特爱吃茄子，算是灌输口味成功吗？= =" 前几天老爷还唠叨着干嘛那么久不煮这道，第二天他就买了回来摆在桌上，我还可以拒绝吗我？没办法就惟有服从囖~~

材料：

茄子 - 2根（约300gm）

鸡/猪肉碎 - 200gm

梅香咸鱼 - 1小片 

洋葱 - 1小颗（剁碎）

蒜头 - 3瓣（剁碎）

小辣椒 - 2条（去籽，切碎）

食油 - 适量

水 - 3/4饭碗

调味料：

蚝油 - 1汤匙

晒油/黑酱油 - 1茶匙

腌料：

薯粉 - 1茶匙

酱油/生抽 - 1汤匙

胡椒粉 - 少许

做法：

- 茄子洗净，切段，备用。

- 肉碎加入腌料，至少20分钟。

- 烧开一些炸油，将茄子倒入，大火炸至金黄色，捞起备用。

- 烧热2汤匙食油，把咸鱼两面煎至金黄色，捞起备用。

- 煎过咸鱼的油可以继续用，爆香蒜头和洋葱，倒入肉碎兜抄。

- 加入水，咸鱼和小辣椒碎，再倒入调味料焖炒至快收汁。

- 倒入炸好的茄子，大火焖约3分钟，即可上碟。

温馨小提示：

- 炸茄子的时候尽量用大火，这样不会吸进油分，可是避免变焦就要一直用铲子兜着。

- 其实我还加了一些干扁鱼粉进去，会变得更鲜味哦。

- 富有营养和甜味的茄子加入咸鱼和洋葱碎，更加对味哦。