~江苏东坡肉~

东坡肉，一个以人名命名且有典故的菜肴，我们时常要在外边才吃得到的菜肴，其实不会复杂，自己在家动手做也ok,对于一些嗜肉者而言，一定不会错过。肥滋滋的五花肉，层次有序，肥而不腻，入口即化。连我家老爷都说好！呵呵，真开心啊，那我就分享给你们啦~

材料：

带皮五花肉 - 约500gm

青葱 - 2颗（切段）

姜 - 2块（去皮，用刀拍扁）

冰糖 - 50gm

绍兴酒 - 1碗（饭碗）

清水 - 1碗（饭碗）

勾芡水 - 适量

调味料：

生抽/酱油 - 1汤匙

晒油/黑酱油 - 1汤匙

做法：

- 五花肉洗净，皮用刀子稍微刮干净，大火水煮5分钟。

- 准备一个沙锅，姜和青葱铺在最底部，五花肉皮朝下摆放。

- 倒入绍兴酒和清水，大火煮开，加入调味料和冰糖，最小火焖煮大概80分钟。

- 焖好的五花肉放蒸盘（务必盖着，不让水分跑进），中大火再蒸30分钟。

- 焖煮后的汤汁，用筛子过滤。烧热锅，把汤汁煮开，倒入适量的勾芡水，煮至浓稠。

- 五花肉蒸好后，切大概3cm x 3cm的方块，摆盘。

- 淋上煮好的酱汁，即可。

温馨小提示：

- 这道菜应该肥瘦适中，太瘦会影响口感。

- 味道的调适，自己可以自行加减。

- 有些人会在焖煮前切好方块，以便入味，可是我的做法就可以使吃的时候更加嫩滑。

- 焖煮后还要蒸的步骤是可以使到肉更加酥软，入口即化哦~

- 最重要，在沙锅焖煮期间，必须要多加留意，时不时要看猪皮是否粘锅。