2013年9月5日星期四

~鲜味吊片蒸肉饼~



这是一道小时候非常抗拒吃的菜肴,吊片又名小章鱼,也就是已经晒干的章鱼,很多人不大接受这个味道,所以当我还是孩子时期真的很讨厌吃。不过老爷却很喜欢,随着长大,慢慢也可以开始学着吃了。很多人也拿来熬汤,味道也不错哦。


材料:
吊片/小章鱼 - 2条(中等大)
带肥猪肉 - 400gm
青葱粒 - 1汤匙

腌料/调味料:
薯粉/生粉 - 1汤匙
胡椒粉 - 1/3茶匙
麻油 - 1/2茶匙
酱油/生抽 - 1汤匙
蚝油 - 1茶匙
左口鱼粉 - 1/2茶匙(没有可以省却)
水 - 2汤匙

做法:
- 吊片洗净,剪碎丁,备用。
- 带肥猪肉剁碎,加入调味料和吊片碎,加少许水,一个方向搅拌均匀。
- 放进冰箱15分钟,让肉和调味料调和。
- 烧开水,中火将肉饼蒸大概20分钟。
- 撒上青葱粒,即可。


温馨小提示:
- 蒸肉饼在于口感,所以必须要3分肥,7分瘦才好吃。
- 左口鱼粉可以将鲜味带出来,所以我放了少许,好吃哦。
- 如果想要像图上蒸出来稍微多汤汁,可以在肉饼压平在盘子后,酌量洒上少许的水。

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