2013年10月27日星期日

~香脆柠檬鸡排~



以前在旧居,因为不方便自己做饭吃,通常卡人跟老爷都在外解决,这是其中一道我们常去的小食馆招牌菜,做得特别好吃。最近偷懒,想说跟老爷回去享用晚餐,原来都变了,味道不对,size不对,价钱也不对了,真是面目全非了。可是嘴馋想吃能怎办?只好自己学着做啦,味道是不错的哦。


材料:
肉鸡腿 - 2只
鸡蛋 - 1个(打散)
玉蜀黍粉 - 1大碗

腌料:
五香粉 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 1/3茶匙
盐 - 1/2茶匙
蚝油 - 1茶匙

汁料:
黄柠檬 - 1个(切几片留下,其他取汁)
青柠檬 - 1个(取汁)
蜜糖 - 3汤匙
白糖 - 1汤匙
勾芡粉 - 1汤匙
黄色素 - 1滴
水 - 3/4碗(饭碗)

做法:
- 肉鸡腿起骨,加入腌料,腌隔夜。
- 腌好的鸡排粘上蛋液,然后每个部位沾上玉蜀黍粉,备用。
- 大火烧开炸油,以中大火将鸡排炸至金黄色,捞起。
- 烧热一汤匙食油,倒入调好的汁料,煮滚后,试味再煮至收汁。
- 鸡排切块,浇上柠檬汁,排上几片柠檬(食用时可以捏出汁淋上),即可。


温馨小提示:
- 卡人偏好吃酸,蜜糖和白糖可以自行加减哦。
- 放黄色素只为好看,其实可以省却这部分。

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