2017年6月19日星期一

~蚝豉发菜焖猪手~ (横财就手)


好久没有上来更新了,其间发生一些事情导致很少煮了,所以就没更新啦。时光飞逝,也快三年没见了。碰巧昨晚父亲节做了一道老爷子爱吃的,见有时间就顺便记录起来,以后还可以看回作为参考,也无妨啊~


材料
猪手(元蹄)       :1只 (全只不砍)
蚝豉                    :100gm (约20颗)
章鱼干(吊片):1条 (泡发后,切块)
发菜                    :适量 (浸泡1小时,拿起备用)
蒜头                    :1大颗 (掰开一粒粒,无须切)


调味
南乳        :1块 (大的1块,小的2块)
黑酱油    :1汤匙
五香粉    :1/4茶匙
胡椒粉    :1/4茶匙
盐            :1/2茶匙
蚝油        :1汤匙 
水            :约1000cc

** 黑酱油:1汤匙 (另外要来涂抹猪手用的)



做法
- 先把猪手汆烫水约5-10分钟,拿起后用叉子戳洞,越密越好。
- 把猪手用纸吸干水分,准备热油炸开,两边均炸5分钟左右,拿起用冷水或冰水浸泡约5分钟   后抹上黑酱油上色,备用。
- 热油把蒜头,蚝豉,吊片爆香,倒入调味料和水,放入猪手,大火滚后转小火焖2小时至2.5   小时,焖至软绵拿起。
- 将剩余的汤汁淋上,撒上葱花,即可。



温馨提示:
- 调味纯粹让你作参考,爱淡爱咸都可以自行加减哦。
- 焖煮其间请务必注意水的情况。
- 如果您爱酱汁浓郁,可以加上薯粉水煮至浓稠,这样也美观许多。























1 条评论 :

  1. 嗨karen, 我好喜欢你家的食谱!谢谢你的分享!

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