~蚝豉发菜焖猪手~ （横财就手）

好久没有上来更新了，其间发生一些事情导致很少煮了，所以就没更新啦。时光飞逝，也快三年没见了。碰巧昨晚父亲节做了一道老爷子爱吃的，见有时间就顺便记录起来，以后还可以看回作为参考，也无妨啊~

材料：

猪手(元蹄）       ：1只 （全只不砍）

蚝豉                    ：100gm (约20颗）

章鱼干（吊片）：1条 （泡发后，切块）

发菜                    ：适量 （浸泡1小时，拿起备用）

蒜头                    ：1大颗 （掰开一粒粒，无须切）

调味：

南乳        ：1块 （大的1块，小的2块）

黑酱油    ：1汤匙

五香粉    ：1/4茶匙

胡椒粉    ：1/4茶匙

盐            ：1/2茶匙

蚝油        ：1汤匙 

水            ：约1000cc

** 黑酱油：1汤匙 （另外要来涂抹猪手用的）

做法：

- 先把猪手汆烫水约5-10分钟，拿起后用叉子戳洞，越密越好。

- 把猪手用纸吸干水分，准备热油炸开，两边均炸5分钟左右，拿起用冷水或冰水浸泡约5分钟   后抹上黑酱油上色，备用。

- 热油把蒜头，蚝豉，吊片爆香，倒入调味料和水，放入猪手，大火滚后转小火焖2小时至2.5   小时，焖至软绵拿起。

- 将剩余的汤汁淋上，撒上葱花，即可。

温馨提示：

- 调味纯粹让你作参考，爱淡爱咸都可以自行加减哦。

- 焖煮其间请务必注意水的情况。

- 如果您爱酱汁浓郁，可以加上薯粉水煮至浓稠，这样也美观许多。