~香辣咸鱼头焖排骨~

大家有没有发觉卡人的料理图片变得更好看啦？没有技巧就惟有靠器材喽，花了两千大元买了一台高质素相机就为了把料理拍得更好，朋友都认为我傻了，只有老爸支持我（可是老爸，你资金怎么不支持一下？人家好穷了啦，呜呜）哎呀，言归正传，今晚又做了咸鱼料理哦，没办法，谁让咸鱼那么吸引人？上面这道是我家阿嘛的拿手本领菜，以前她烧这道菜的时候，小卡人总要啃上3大碗饭（所以现在那么肥是想怎样？）哈哈。。不罗嗦啦，食谱来喽~


材料：
小排骨 - 约400gm
咸鱼头/咸鱼骨 - 150gm
辣椒干 - 10条 （泡软）
蒜头 - 5瓣（剁碎）
青葱 - 适量
水 - 1饭碗

腌料：
薯粉 - 1汤匙
酱油/生抽 - 1汤匙
胡椒粉 - 少许

调味料 ：
蚝油 - 少许（我没下）
晒油/黑酱油 - 少许

做法：
- 小排骨洗净，倒入腌料，30分钟。
- 咸鱼头洗净，热油煎至两边金黄色，拿起备用。
- 热油爆香蒜头，倒入小排骨兜抄，加入水，大火烧滚。
- 加入煎好的咸鱼头，辣椒干和调味料，文火焖煮，约20分钟。
- 大火收汁，拿起撒上青葱，即可。


温馨小提示：
- 由于我用梅香咸鱼头，味道比较咸，所以调味中的蚝油我没下了。
- 20分钟是属于刚好可以咬开的时间，若是喜欢更软一些可以再焖煮长些时间，只要注意收汁就好啦，不要焖焦喽~
- 图上我没用辣椒干，因为家里的刚好用完，所以我就用了比较大条的指天椒（5条）。
- 这是我家阿嘛的古早味家乡菜，希望你们也喜欢哦。