我跟老爷都特别喜欢吃蒸鱼，不过因为自己资质有限，所以来来去去都是那几种蒸法。依稀记得我的旧上司带我去吃过这种蒸鱼，直到自己搬家后才发现原来那家家庭式的餐馆就在附近呢。虽然是很方便，可是现在通货膨胀，出门吃个饭3个人随随便便都花上整百大洋了，总不能常上餐馆啊。可是自己又嘴馋，所以就想着自己做啦。虽然没有100%像，不过还是不错吃的哦，老爷很喜欢呢。
材料1：
石斑鱼肉 - 1片（约400gm）
青葱花 - 适量
炸蒜头油 - 少许
材料2：
文东姜 - 1大块 （约250gm）
芫茜 - 1小束蒜头 - 3瓣
小红葱 - 3粒
水 - 少许
麻油 - 1茶匙
食油 - 1汤匙
盐 - 适量
鸡精粉 - 少许（可以不要）
调味：
蒸鱼豉油 - 1汤匙
做法：
- 石斑鱼肉洗净，抹干水，备用。
- 将材料2全都去皮洗净（麻油，食油，盐，鸡精粉除外），加少许水搅拌变茸为止。
- 麻油和食油烧热，倒入搅拌好的芫茜姜茸稍微兜抄，加入盐和鸡精粉，再炒一下拿起。
- 烧开水后，将鱼肉放入蒸大概7-10分钟（视厚度），拿起，先别熄火。
- 蒸好后的鱼汁倒掉，铺上炒好的姜茸，放入再蒸2-3分钟，熄火拿起。
- 淋上炸蒜头油和蒸鱼豉油，撒上青葱花，即可。
温馨小提示：
- 什么鱼都适合哦，随你喜欢就好。
- 蒸鱼千万要注意火候，别过熟了，肉质会变不好呢。
- 蒸出来的鱼汁务必倒掉，不然会影响了整个味道的了。
- 我家老爷特别喜欢这个姜茸，大家吃了不喜欢不要吐我口水哈~
