~辣炒巴拉盏臭豆肉碎~

有一种食材，我们称之为臭豆，人们可以为了它疯狂，不管是不是吃后口臭或是上厕所的尴尬，都是吃了才打算的，卡人没有很喜欢，可是我家乡长辈们的煮法，卡人却超爱吃炒出来的佐料哦！我的工作的一名会计书记，也算是白领OL，所以平时我很抗拒做这道菜，因为上厕所会很尴尬，因为做淑女不可以这样的啊~（很坚持）不过老爸喜欢吃，所以趁着假日，卡人又来洗手煮臭豆咯。这跟你们平常吃的sambal臭豆不一样，不需要做辣椒糊的哦，简单做菜依然是卡人的最爱啊~


材料：
臭豆 - 1把
猪肉 - 200gm（剁碎）
中虾 - 8只
小辣椒 - 5条（去籽，剁碎）
蒜头 - 5瓣（剁碎）
belacan - 1小块
水 - 适量

腌料：（2份）
薯粉 - 1/2 茶匙
胡椒粉 - 少许
酱油/生抽 - 1汤匙
麻油 - 少许


做法：
- 臭豆剥皮去衣，洗净备用。
- 肉碎加入1份腌料，约20分钟。
- 中虾去壳挑肠，洗净后剁碎，加入1份腌料，约10分钟。
- Belacan切碎，加入少许热水，搅拌至溶。
- 热油爆香蒜头碎，加入肉碎兜抄至转色，加入虾肉碎兜抄。
- 倒入belacan，水和小辣椒，大火焖煮。
- 快收汁时倒入臭豆兜抄，试味，即可。


温馨小提示：
- 这是家乡式的臭豆煮法，希望大家不要嫌弃。
- 请务必加入一些虾肉碎，能使味道更加鲜甜哦。
- 臭豆不能炒太久，会变黄，口感变不好哦。

~香辣咸鱼头焖排骨~

大家有没有发觉卡人的料理图片变得更好看啦？没有技巧就惟有靠器材喽，花了两千大元买了一台高质素相机就为了把料理拍得更好，朋友都认为我傻了，只有老爸支持我（可是老爸，你资金怎么不支持一下？人家好穷了啦，呜呜）哎呀，言归正传，今晚又做了咸鱼料理哦，没办法，谁让咸鱼那么吸引人？上面这道是我家阿嘛的拿手本领菜，以前她烧这道菜的时候，小卡人总要啃上3大碗饭（所以现在那么肥是想怎样？）哈哈。。不罗嗦啦，食谱来喽~


材料：
小排骨 - 约400gm
咸鱼头/咸鱼骨 - 150gm
辣椒干 - 10条 （泡软）
蒜头 - 5瓣（剁碎）
青葱 - 适量
水 - 1饭碗

腌料：
薯粉 - 1汤匙
酱油/生抽 - 1汤匙
胡椒粉 - 少许

调味料 ：
蚝油 - 少许（我没下）
晒油/黑酱油 - 少许

做法：
- 小排骨洗净，倒入腌料，30分钟。
- 咸鱼头洗净，热油煎至两边金黄色，拿起备用。
- 热油爆香蒜头，倒入小排骨兜抄，加入水，大火烧滚。
- 加入煎好的咸鱼头，辣椒干和调味料，文火焖煮，约20分钟。
- 大火收汁，拿起撒上青葱，即可。


温馨小提示：
- 由于我用梅香咸鱼头，味道比较咸，所以调味中的蚝油我没下了。
- 20分钟是属于刚好可以咬开的时间，若是喜欢更软一些可以再焖煮长些时间，只要注意收汁就好啦，不要焖焦喽~
- 图上我没用辣椒干，因为家里的刚好用完，所以我就用了比较大条的指天椒（5条）。
- 这是我家阿嘛的古早味家乡菜，希望你们也喜欢哦。

~金瓜五花肉焖饭~

老爸特爱吃金瓜（南瓜）做的料理，我家乡的姑姑还会自己调种又大又甜的金瓜呢，不过不是每次都有这个机会，遇到我们有回家乡肯定扛一大粒出来，哈哈。所以这次也不例外哦，那么大一粒，所以今晚就做这道给老爸尝尝，盛了一大盘给他都吃完了，（老爸，说好的减肥呢？）这是我跟在脸书认识的一个很好的姐姐请教的哦，我跟了步骤，只是加了少许别的材料而已，为了方便，我就记录上来这里啦，免得我以后忘记了，下面会跟大家分享她美味的食谱和她的脸书链接哦，因为我不是那种拿人家食谱当自己的人，呵呵~


材料：
金瓜 - 300gm
五花肉 - 300gm （切小方块）
腊肠 - 1条 （切薄片）
蒜头 - 5瓣（剁碎）
小红葱 - 5粒（剁碎）
虾米 - 1大汤匙 （泡软，稍微剁碎）
包菜 - 适量（切小片）
咸鱼丁 - 少许（炸过）
米 - 1饭碗
青葱粒 - 适量

腌料：
薯粉 - 1/2 汤匙
酱油/生抽 - 1汤匙
南乳汁 - 1汤匙
胡椒粉 - 少许
五香粉 - 少许

调味料：（调配好）
酱油/生抽 - 1汤匙
蚝油 - 1汤匙
盐巴 - 少许（我没下）
糖 - 少许

做法：
- 金瓜去皮洗净，切块备用。
- 五花肉洗净后切小方块，加入腌料，30分钟。
- 白米洗净，清水浸泡20分钟，沥水备用。
- 烧热少许油，先把虾米碎爆香，沥油拿起，备用。
- 用剩下的油，跟次序倒入兜抄，小红葱碎，蒜头碎，五花肉，腊肠片，包菜微炒。
- 再倒入爆炒过的虾米和洗净的白米，倒入调味料小火兜抄均匀，熄火。
- 把炒好的材料倒入饭锅，再加上咸鱼丁，像平常一样倒入煮饭的水，按下电钮煮饭。
- 约15分钟后，将金瓜倒入饭上，盖上继续焖煮。
- 电钮跳起的时候可以稍微搅拌一下，然后盖上继续焖煮。
- 将青葱粒倒入，搅拌，即可享用。


温馨小提示：
- 食谱没有咸鱼，若是不喜欢吃咸鱼可以免去。
- 这是我第一次煮这道电锅饭，水和下金瓜的时间抓不准，所以金瓜和饭煮到有点烂。
- 由于我自行加了咸鱼丁，所以盐巴我就没下了，吃得健康一些比较好噢。
- 若是你们觉得我图上的颜色不够鲜艳，可以自行加些黑酱油哦。
- 我给自己打了70分，下次我会做得更好一些，呵呵~ 还是谢谢网友喽~

https://www.facebook.com/mcml.chua?fref=ts 这是刚才我提起的大姐姐哦，又热情又好人，谢啦！