~香脆薯块~

《这是旧照，图中的是辣椒酱加Mayonis搅拌而成的》

《而这个是刚更新的(24/04)，这是外面买的芝士酱混Mayonis的哦》

去肯德基快餐店，常常会点这款小吃，卡人其实也好喜欢，配上浓浓的美奶滋和独特的芝士酱，没人不爱，我家老爷也好喜欢。上周末的午餐我做了鸡扒，配菜想吃这个，所以试做了，成果很好，少爷也说好吃，所以今晚我又做了。其实我也有失败过，以前只想到把马铃薯切块了就拿去炸，结果就是进了垃圾桶，因为马铃薯表面用炸很快变焦，所以当它金黄色我就捞起，但吃的时候却不熟。经过一败，我觉得应该先把它煮熟，结果很令人满意哦。

食谱如下：

材料：

马铃薯 - 2至3粒（随你喜欢，我家算我在内，才3只小猫）

粉浆之方法1：

- 1/2包 泰国香辣炸粉

- 适量的水（慢慢加水以调开，浓稠为准）

粉浆之方法2：

- 1/2包 合隆粉（厨师炸粉）

- 适量的水（慢慢加水以调开，浓稠为准）

- 食油 1大匙

- 盐 少许

- 胡椒粉 少许

- 鸡精粉 少许

做法：

- 先把马铃薯随便洗清外表，然后整颗用水煮方式煮大概30分钟。

- 马铃薯捞起用冷水浸一会，然后剥皮。（水煮过后皮很容易脱落）

- 将一颗切六块，沾粉浆，炸至金黄色捞起，即可。

温馨小提示：

* 当然，我说这个比wedges好吃的原因是我用水煮的，马铃薯甜味依旧。  

* 马铃薯我大概用水滚后小火煮了30分钟，可以用叉子插进以试熟度。

* 肯德基卖的有独特芝士酱，我当然也做不出来，以上图的酱来说，我是用Life辣椒酱和  mayonis混在一起，将其搅拌，用来伴这自家的wedges也不会逊色哦。

* 粉浆方面我提供了2个，我提议你们用后者，因为那合隆粉在我国比较好找。而我用前者，因为我妈常过去泰国勿洞游玩，她经常给我带回来，因为都调好味道比较不麻烦，我会拍照让你们参考。

* 更新一个小提示，无论你用什么粉炸都可以，只要确定粉浆是有味道的就可以咯，最近那个火红的炸鸡粉应该会不错吧。

~客家釀腐竹卷~

卡人是个道地的客家妹，但并不是很会做客家菜，说到客家小吃非这道釀腐竹卷莫属了。正宗的客家釀豆腐的馅料很简单，有猪绞肉，绞鱼肉，还有咸鱼。我从小吃的都是改良版，没有放咸鱼，但是一样美味好吃。说起这个，卡人去年新家入伙，办个party庆祝邀请了亲朋戚友，我也有把这道做给大家吃，但我应该是做太多样式的小吃，导致这个很受欢迎却不够供应，就连我大伯娘都称赞我，说做得很好吃，看看大家的反应，我觉得这道不能在party里缺席。好了，扯那么远干嘛，入正题吧。食谱如下：

材料：
腐竹片 - 2片（买的时候，最好跟小贩说要拿来炸的，以免搞错）

馅料：
绞鱼肉 - 200gm
猪绞肉 - 200gm

调味料：
麻油，酱油，胡椒粉，蜀粉，蚝油（各少许）

做法：
- 腐竹片先要过油炸开，然后用水浸泡大概20-30分钟。
- 把浸泡好的腐竹片剪成四方一片，大小随你喜欢。（这步骤要小心，以免破坏形状）
- 将馅料和调味料顺一个方向搅拌好。（粘手以作准）
- 将馅料涂在四方腐竹片上，然后卷起。（平平涂上一层就好，不然炸的时候，馅料会漏出）
- 烧开热油，将腐竹卷炸至金黄色捞出，上碟即可。

温馨小提示：
腐竹片务必过油先炸开，不能省掉的重要步骤，不然这道菜将会毁于一旦。
正宗的客家釀豆腐要加上一些咸鱼，大家想试看新口味，不妨一试。

~咸蛋香酥鸡~

在马来西亚，大家都喜欢上Facebook(面子书/脸书)，当然卡人也不例外，自去年我发现有个美食分享群组很多人，我也迷上了，时常进出那里，可是悲剧的事情还是发生，人家说，人怕出名，猪怕肥。这句话，我马上相信了，有人的地方总有嫉妒眼红的事，卡人还一把鼻涕一把泪的哭红了双眼，被弟弟责骂，说我蠢！唉，人生总有起落，我现在也活的很精彩，很开心，也有一班没见过面却对我非常支持的FB朋友们，对于他们，我衷心感激。以上是我很受欢迎的一道菜哦！食谱来了。


材料： 
- 3个鸡全腿（我买肉鸡腿）

腌料：
- 1/2 小匙盐
- 1/2 小匙麻油
- 少许胡椒粉
- 1大匙水
- 1 1/2 匙的蜀分
- 1 匙面粉

汁料：
- 2个咸蛋黄（蒸熟，压碎）
- 咖喱叶 （1大汤匙）
- 指天椒粒 （1小汤匙）
- 200ml 淡奶

调味料：
- 1小匙糖，少许胡椒粉

做法：
1. 把鸡腿斩块加入腌料搅拌均匀腌一个小时。
2. 烧热炸油，放入鸡肉炸至金黄色及熟，捞起滤干油分。
3. 留油一大匙，放入咸蛋黄碎，咖喱叶和指天椒炒香，再加入淡奶和调味料煮滚。
4. 最后加入鸡肉炒至汁浓稠，便可上碟享用哦。

~奶黄滋味骨~

有时候，我也会烦恼着排骨要怎么解决！我总觉得外头吃饭时吃的排骨特别好吃，纵然知道那是美味的味精变出来的，可是还是很好吃，停不了口。直到我买了一本价值15零吉，书名叫做《大排挡菜》的时候，真心觉得，我买对了，书里除了排骨，还有鸡肉，海鲜，豆腐等的食谱，先上一道吧。

旁边有一小堆菜丝沙拉，都是我家那可恶的弟弟要求的，第一次做，成果很理想，上食谱了 

材料：

- 600g排骨，斩块

腌料：
- 1/2 匙盐
- 2 大匙水
- 2 大匙蜀粉
- 1/2 小匙麻油

汁料：
- 200ml 淡奶
- 1 大匙辣椒酱（我用life的）
- 1/2 大匙糖
- 1/2 小匙盐
- 1/2 小匙蜀粉

做法：
- 排骨加入腌料搅拌均匀，腌至1-2小时
- 烧热油，放入排骨炸至金黄及熟，捞起滤干油分
- 汁料放入锅里煮至浓稠，放入排骨炒均即可上碟。

沙拉部分：（我特地做来拌碟，没有也可以）
- 本地包菜（几片）
- 美奶滋（两大匙）
- 橄榄油（少许）不过我家没有，我没放^^
做法：
- 把包菜切丝，然后烧开一点水，放下去稍微烫一烫，不要太久，不然菜丝烫软就做不到爽口的效果了。
- 菜丝加入美奶滋和橄榄油搅拌均匀，放入冰箱至少一个小时。（我是突然想到加，所以我用快的方式：就是放入结冰那层20分钟）

~酱油王土鸡~

 第一次在这里上菜，大家请多多指教~
送上我的拿手好菜，家乡式酱油王土鸡。

我姑姑煮这道很传神，一级棒。

不懂大家有没有吃过呢？

材料：
黄土鸡 - 1 只 （1kg-1.5kg) 
葱头仔 - 300-400gm （要买泰国的，不要印度葱头（深紫色那种），不够香和甜。

调味料：（大概大概而已，因为我大多数是直接拿起就倒下去，靠试味的哦）
酱油 - 6 汤匙
黑酱油 - 3 汤匙
麻油 - 少许
蚝油 - 3 汤匙
胡椒粉 - 少许

做法：
1. 把葱头仔剥皮，然后切碎，备用。
2. 把黄土鸡内部整理干净。（一定不能省略这步骤，不然你吃的时候吃到不干净就不好啦）
3. 将切好的葱头仔下锅去爆香，炒至有点金黄色加一碗清水。（汤碗）
4. 加入调味料。（如果你觉得不够黑，可以加黑酱油至你喜欢的颜色）
5. 放入黄土鸡，大火煮约3分钟，然后用文火慢慢去卤，要耐心的每隔五分钟就翻它一下，
给它颜色和熟度均匀，约35-50分钟。卤汁要试味，不够咸就加点酱油。
6. 鸡拿出锅让它乘凉一下，你就可以切开来，浇上卤汁，这样就大功告成啦。

温馨小提示：
图上我用大概45分钟去卤，因为比较大只，在鸡腿上用筷子插进去试熟度，
如果很容易就插进得去就代表好了，相反的话你就要多卤一下哦。
还有，一定要在旁看火，不然鸡皮会很容易粘锅变焦。
汁变少要加水，慢慢一点一点的加，不要一下就加太多，汁多变淡，汁少会咸，一个饭碗的量就刚刚好噢~