2013年6月28日星期五

~酱油王土鸡~




 第一次在这里上菜,大家请多多指教~
送上我的拿手好菜,家乡式酱油王土鸡。
我姑姑煮这道很传神,一级棒。
不懂大家有没有吃过呢?


材料:
黄土鸡 - 1 只 (1kg-1.5kg) 
葱头仔 - 300-400gm (要买泰国的,不要印度葱头(深紫色那种),不够香和甜

调味料:(大概大概而已,因为我大多数是直接拿起就倒下去,靠试味的哦)
酱油 - 6 汤匙
黑酱油 - 3 汤匙
麻油 - 少许
蚝油 - 3 汤匙
胡椒粉 - 少许

做法:
1. 把葱头仔剥皮,然后切碎,备用。
2. 把黄土鸡内部整理干净。(一定不能省略这步骤,不然你吃的时候吃到不干净就不好啦)
3. 将切好的葱头仔下锅去爆香,炒至有点金黄色加一碗清水。(汤碗)
4. 加入调味料。(如果你觉得不够黑,可以加黑酱油至你喜欢的颜色)
5. 放入黄土鸡,大火煮约3分钟,然后用文火慢慢去卤,要耐心的每隔五分钟就翻它一下,
给它颜色和熟度均匀,约35-50分钟。卤汁要试味,不够咸就加点酱油。
6. 鸡拿出锅让它乘凉一下,你就可以切开来,浇上卤汁,这样就大功告成啦。

温馨小提示:
图上我用大概45分钟去卤,因为比较大只,在鸡腿上用筷子插进去试熟度,
如果很容易就插进得去就代表好了,相反的话你就要多卤一下哦。
还有,一定要在旁看火,不然鸡皮会很容易粘锅变焦。
汁变少要加水,慢慢一点一点的加,不要一下就加太多,汁多变淡,汁少会咸,一个饭碗的量就刚刚好噢~










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