~香蒜油白斩鸡~

 

老实说，卡人真是特别爱吃鸡肉的料理。至于猪肉，不知道怎么搞的，除了蒸肉饼和焖肉我还OK以外，其他什么炒肉片都不爱吃。今晚随便翻翻冰箱，拿了半只鸡出来，想了好久好久都不知道做什么料理，想吃白斩鸡可是又懒惰做酱料，就随便将就吃吧。大家不要觉得厌烦就好，哈。。。

材料：

菜园土鸡 - 1/2 只

黄瓜 - 适量

炸蒜茸 - 适量

酱汁：

生抽/酱油 - 3汤匙

蒜油 - 2汤匙

糖 - 1/2茶匙

麻油 - 1茶匙

做法：

- 烧开一锅水，熄火，半只鸡洗净后放进1小时，利用水的热量将鸡焖熟。

- 黄瓜切片后摆盘，鸡肉取出，待凉后斩件，摆上碟。

- 淋上酱汁和撒上炸蒜茸，即可。

温馨小提示：

- 我知道还是有一部分的人没试过熄火焖熟鸡的做法，可是这样的做法真的特别好吃哦，大家不妨一试。

- 说穿了，这还是白斩鸡的做法，只是我稍微加了蒜油和生抽，可是直接省去做酱料的步骤，是懒人做法哦。

~干捞肉碎老鼠粉~

 

 这个食材有着优雅的名字，叫作米篩目或者银针粉，可是更为广泛人所知的是，叫作老鼠粉。以前卡人总觉得这东西不好吃，淡而无味的，一点都提不起食欲，所以从小到大都不吃。直到后来偶然机会吃到一家的老鼠粉特别美味，从此就爱上了。（是有那么夸张吗）哈。。。现在偶尔都会买来做晚餐，大前提是我老爸很喜欢啦。

材料：

老鼠粉 - 1kg （四人份）

肉碎 - 300gm

炸油葱 - 适量

青葱 - 适量

蒜头 - 3瓣（剁碎）

小红葱 - 3粒（剁碎）

食油 - 适量 （两份）

腌料：

薯粉 - 1汤匙

酱油/生抽 - 1汤匙 

胡椒粉 - 少许

麻油 - 少许

调味料1：（肉碎）

酱油/生抽 - 1汤匙

黑酱油 - 3/4汤匙

蚝油 -1汤匙

水 - 3/4碗 （饭碗）

调味料2：（干捞汁）

 酱油/生抽 - 2汤匙

黑酱油 - 2汤匙

蚝油 - 1汤匙

糖 - 1/2茶匙

肉碎汁 - 少许

水 - 3/4碗（饭碗）

做法：

- 将蒜茸爆香，倒入腌好的肉碎，煸炒至半熟，加入调味1，焖炒至稍微收汁，拿起备用。

- 烧开一锅水，将老鼠粉稍微水烫一下，捞起备用。

- 爆香小红葱，倒入调味料2，大火煮至快收汁，倒入老鼠粉快速捞至都平均沾汁，熄火。

- 捞好的老鼠粉盛碟，淋上肉碎和汁，撒上青葱粒和炸葱，即可。

温馨小提示：

- 务必加上炸葱和青葱粒，口感真的好好哦。

- 另外可以加些炸馄饨或者鱼丸之类的。

- 简单又好吃，三人晚餐就这样解决了，老实说这很经济实惠，不用老跑外面吃嘛。

 

 

~麻油姜丝炒花肉~

之前一直一直在赶报告，没胃口兼没心思做菜，吃不好又睡不好的，所有的压力如水泉般涌出来似的，就在今天把所有文件搞定了，终于松了一口气。今晚就不顾家里那对老少，做了自己爱吃的料理，偶尔疼爱自己的表现是必须的，因为我们做人不是为他人而活的啊！不好意思长气了点，不知道怎么搞的，就是很多感触，不会闷着你们吧，哈哈。。

材料：

三层肉/花腩肉 - 1条（约300gm）

姜 - 100-150gm

青葱花 - 适量

麻油 - 1汤匙

食油 - 1汤匙

腌料：

薯粉 - 1汤匙

酱油/生抽 - 1汤汤匙

麻油 - 1茶匙

胡椒粉 - 少许

调味料：

酱油/生抽 - 2汤匙

黑酱油 - 1汤匙

糖 - 1/2茶匙

做法：

- 三层肉洗净去皮，切薄片，加入腌料30分钟。

- 把姜切幼丝，备用。

- 把一部分的姜丝炸脆，捞起备用。

- 烧热食油和麻油后倒入姜丝，煸炒至少许变色，再加入腌制好的三层肉兜抄。

- 肉片炒至半熟状态可倒入调味料，加些水，大火收汁。

- 收汁后盛碟，撒上炸姜丝和青葱花，吃的时候随意兜乱，即可。

温馨小提示：

- 由于三层肉有油脂，在煸炒时会出油，所以我只用了足够炒姜的油就好了。

- 我加了些炸姜丝，在吃的时候更加有口感哦。

- 这肉片只要熟就好，千万不能煸炒太久，必须大火收汁，不然肉就柴，不滑了。

- 这是我特别喜欢的一道菜，希望大家喜欢。 

~香辣咸鱼茄子煲~

茄子又名矮瓜，由于卡人我从小就遗传了父母的优良血统，所以我就是高个子女生，少说也有1米7，所以以前表姐都用同一招骗我吃茄子，说吃了矮瓜会变矮！吼，我那么可爱，她怎么舍得欺骗我那弱小心灵啊！变矮当然没有，可是却变得特爱吃茄子，算是灌输口味成功吗？= =" 前几天老爷还唠叨着干嘛那么久不煮这道，第二天他就买了回来摆在桌上，我还可以拒绝吗我？没办法就惟有服从囖~~

材料：

茄子 - 2根（约300gm）

鸡/猪肉碎 - 200gm

梅香咸鱼 - 1小片 

洋葱 - 1小颗（剁碎）

蒜头 - 3瓣（剁碎）

小辣椒 - 2条（去籽，切碎）

食油 - 适量

水 - 3/4饭碗

调味料：

蚝油 - 1汤匙

晒油/黑酱油 - 1茶匙

腌料：

薯粉 - 1茶匙

酱油/生抽 - 1汤匙

胡椒粉 - 少许

做法：

- 茄子洗净，切段，备用。

- 肉碎加入腌料，至少20分钟。

- 烧开一些炸油，将茄子倒入，大火炸至金黄色，捞起备用。

- 烧热2汤匙食油，把咸鱼两面煎至金黄色，捞起备用。

- 煎过咸鱼的油可以继续用，爆香蒜头和洋葱，倒入肉碎兜抄。

- 加入水，咸鱼和小辣椒碎，再倒入调味料焖炒至快收汁。

- 倒入炸好的茄子，大火焖约3分钟，即可上碟。

温馨小提示：

- 炸茄子的时候尽量用大火，这样不会吸进油分，可是避免变焦就要一直用铲子兜着。

- 其实我还加了一些干扁鱼粉进去，会变得更鲜味哦。

- 富有营养和甜味的茄子加入咸鱼和洋葱碎，更加对味哦。

~香焖南乳蒜烧肉~

不晓得大家对这道料理有没有认识，其实我也不懂这是属于什么菜肴，就知道小时候，每逢新年前后都有这道甜甜的大条葱炒烧肉，调味就只用了简单的南乳罢了。慢慢长大就知道那个被我称为甜甜的大条葱名字叫作蒜，不过要注意的是这蒜要从中国盛产的才好吃，本地的没那么香哦，价格也比本地的稍贵，不过一分钱一分货，只要是花得值得就好啦。

材料：

中国蒜 - 8根（约300gm）

烧肉 - 300gm

蒜头 - 3瓣（剁碎）

食油 - 3汤匙

水 - 1饭碗 

调味料：

南乳 - 1块

南乳汁 - 1汤匙

蚝油 - 1茶匙（最后放）

做法：

- 中国蒜处干净（根部和泛黄部分不要），切段。

- 烧热食油，爆香蒜头后，倒入烧肉兜抄至有香味。

- 倒入中国蒜大火兜抄，再倒进水和调味料，大火焖至蒜软。

- 焖至快收汁时，加入蚝油兜抄，即可。

温馨小提示：

- 为了中和南乳的咸，我特意加入少许蚝油，很好吃哦。

- 烧肉是在菜市场买的，说是炒菜的，烧肉阿姨会切给你，实在懒惰自己烤啦。

- 这简单又下饭的料理，希望大家会喜欢哦~

~芫茜姜茸蒸马友~

周末总是最悠闲却又最忙的日子，因为要上菜市买食材啊！这只是对一些有上班，然后又要做饭的主妇的说法啦，不过有点不同的是，我是未嫁“煮"妇哦！呵呵~买了很多食材，也买了几片价格较高的石斑和马有鱼肉，卡人喜欢吃蒸物，所以久久宠下自己是应该的啦！翻了冰箱，找到一块小的可怜的文东姜和一小束芫茜，好吧！两人晚餐就决定这样做了。。！

材料：

马友鱼肉 - 1片(约400gm）

文东姜 - 1块 （100gm）

芫茜 - 1束 

食油 - 2汤匙

盐 - 少许

调味料：
港式蒸鱼汁/李锦记蒸鱼汁/文东甜豉油 - 4汤匙
蒜头油 - 2汤匙


做法：
- 文东姜削皮剁碎，芫茜剁碎，备用。
- 烧热油，姜茸倒入爆香至金黄色即倒入芫茜碎随便兜抄即可拿起，备用。
- 鱼肉洗净，将其身上稍微拍些盐，放入开水上中大火蒸8分钟。
- 把蒸鱼的汁倒掉，把炒好的芫茜姜茸淋在鱼上，再蒸个3-5分钟就拿起。
- 倒入调味料后，撒上芫茜葱花，即可。


温馨小提示：
- 鱼肉有点厚，所以蒸的时间实为大概13分钟里面，不过还是很滑哦。
- 调味料方面，我提供了三种让大家选择，我是用了现买的港式蒸鱼豉油。
- 我是因为芫茜有点多，所以才把它加入姜茸里，不吃芫茜可以只用姜哦。

~麻油姜蛋汤~

阔别三个月，你们好吗？之前因为一些原因导致我停写了美事部落，面子书的版主也问了我好几次怎么没分享，所以我一直都觉得很抱歉。今天终于决定回来了，我不想辜负之前一直帮我分享的版主，不知道你们有没有人还记得一个小小的我呀？好啦，先把今天这篇完成，以后大有机会抬杠。这几天都细雨绵绵，老爷开口说要吃点温暖的羹汤，可是家里没了姑姑自酿的黄酒，今天就把食材稍微改变，一样好下饭哦。

材料：

江鱼仔 - 50/100gm

文东姜 - 200gm 

猪肉碎 - 100gm

鸡蛋 - 3个

芫茜 - 少许 

水 - 2汤碗
麻油 - 2汤匙
食油 - 适量

调味料 1：
生抽/酱油 - 1茶匙
蚝油 - 1茶匙
盐 - 少许

调味料 2：
盐 - 1/2茶匙
法国朗酒 - 2汤匙


做法：
- 江鱼仔洗净，烧热少许食油爆香，加少许酱油兜抄后加入水，文火熬煮40分钟。
- 文东姜削皮后洗净，剁碎备用。
- 鸡蛋搅拌均匀后加入肉碎和调味料1备用。
- 烧热麻油和食油，把姜茸爆香，将准备好的肉碎蛋液倒入摊平，煎至两边均金黄色。
- 倒入江鱼仔清汤，大火熬煮5分钟，加入调味料2。
- 撒上少许芫茜，即可享用。


温馨小提示：
- 以前吃过长辈们煮的是没加入肉碎，这次加少许进去纯粹只想减低少许辛辣味。
- 由于没有黄酒的香甜，所以我选择了煮些江鱼仔汤来提鲜，不会只有姜味的辣。
- 已经说过因为没有黄酒的关系，所以加了少许朗酒来提香。
- 体质寒热不适宜进食太多，毕竟这天气还是热了点，生病就不好了。希望大家喜欢哦