~莲藕红枣煲猪骨~

小的时候，啊嘛常熬这汤给我喝，直到她老人家先走了，我还是好怀念她的味道，材料一样，可就是熬的味道跟她不一样。想着原来好久没喝了，趁周末待在家做宅女，洗一洗，煲一煲，今晚就拿来泡饭吃，简单又好喝。

材料：

莲藕 - 600gm

无籽红枣 - 15粒

排骨 - 600gm

鸡脚 - 5只

吊片/干章鱼头 - 50gm

水 - 1500ml

调味：

盐 - 适量

做法：

- 莲藕削皮，洗净备用。

- 红枣，吊片，鸡脚洗净备用。

- 排骨洗净后，用热水稍微川烫，去血水，捞起备用。

- 把所有材料放入饭锅内，按煲汤soup键，大概2小时后就可以下盐去调味，即可。

温馨小提示：

- 很多人煮这汤，莲藕是切开一片片的，我就跟啊嘛的传统方法，是整个莲藕放进，煮好后切来吃，点少许酱油，那又是道美味的料理咯~

~柠汁甜酸肉丁~

卡人喜欢吃酸性食物，有时候做料理会忍不住偏向自己的口味，可是毕竟家里还有那对老少吃饭，还是得迁就他们一些，所以就做了改良版的柠汁肉丁。什么时候轮到他们服侍我！！唉，就只能叹气了，还是乖乖做饭去吧。

材料：

猪肉（中咀肉）- 500gm

薯粉 - 1碗

腌料：

盐 - 1/2茶匙

麻油 - 1/2茶匙

胡椒粉 - 1/3茶匙

五香粉 - 1/3茶匙

生抽/酱油 - 1汤匙

水 - 1汤匙

调味料：

番茄酱 - 3汤匙

青柠汁 - 1汤匙

糖 - 1汤匙

LP急汁 - 1/2汤匙

水 - 5汤匙

做法：

- 猪肉洗净切丁，加入腌料，腌隔夜。

- 肉丁沾上薯粉，炸至金黄色，捞起备用。

- 调味料先倒入碗内调开，备用。

- 烧热少许油，倒入调味料煮至快收汁，倒入炸好的肉丁兜炒，即可。

温馨小提示：

- 炸肉丁时确保都沾到薯粉，以免变焦了，炸至金黄色即可。

- 调味方面，因为卡人偏向酸性，大家可以自行加减糖的分量。

- 记得调味煮到快收汁才倒入肉丁，太早的话，肉丁口感不好，会变得软绵。

- 食谱表示要的中咀肉，如果大家不大熟悉可以请猪肉小贩帮你哦。

~香脆青葱肉卷~

卡人总是习惯性的在卖场里买些春卷皮回家，可以应急有时候想到头爆都不知道要煮什么的时候，春卷皮就大派用场了，哈哈。想吃沙葛春卷却忘记买沙葛，有够好记性啊，翻了冰箱一轮，今晚就先做这个来解解馋吧，还不错吃哦~

材料：

猪绞肉 - 300gm

鱼绞肉 - 100gm

青葱 - 1棵

春卷皮（小） - 大概15张

调味料：

麻油 - 1/2茶匙

胡椒粉 - 1/3茶匙

蚝油 - 1汤匙

盐 - 1/4茶匙

薯粉 - 1茶匙

做法：

- 青葱切碎，备用。

- 将所有材料和调味料倒入一容器中，顺一个方向搅拌至上劲。

- 用春卷皮包好馅料后，炸至金黄色，即可。

温馨小提示：

- 由于这不是沙葛春卷而是肉卷，在炸的时候请确保肉已经熟透了，你可以在油热后放进肉卷转小火，大概炸至金黄色才大火收油，捞起。

- 材料可以自己加减，比如加入一些胡萝卜碎也是可以的哦~

- 包肉卷时别放太多肉馅，这样会比较好包，可以点一些水在收口处以便粘起。

~酱烩五花肉~

这道菜，我在某家餐馆吃过，那入口即化，咸中带甜的味道，简直是色香味啊！之前去巴刹看见层次有序的五花肉，不考虑立刻买了下来，想了好久，终于也要煮了，还有点小紧张怕不好吃，呵呵，原来我的想法是多余的，真的很正哦~其实这很简单，是我自己多心了。

材料：

五花肉 - 500gm

葱花 - 少许

调味料：

晒油/黑酱油 - 1汤匙
生抽/酱油 - 3汤匙
冰糖 - 50gm （大概8-10小粒）
水 - 适量


做法：
- 五花肉刮皮洗净，备用。
- 烧一些开水，将五花肉水煮8分钟，捞起待凉。
- 五花肉切四方块，大概2cm X 2cm , 不会太厚刚刚好。
- 烧热油，下冰糖煮至溶化后，再下生抽和水。
- 五花肉倒入，将晒油也一起加进去，大火煮滚。
- 转文火焖煮至完全收汁，过程大概一小时。
- 撒上葱花，趁热享用。

温馨小提示：
- 原本是带皮五花肉，图上的却被切走了，只怪自己大意没注意原来猪毛没除。
- 我大概用浸过五花肉表面的水去焖，由于冰糖关系会容易变焦，所以焖煮时要留意。
- 如果在一小时里，水已经干了，可以再加少许，汁要煮得很浓郁，这道菜才好吃哦。

~家乡酸辣芥菜~

呃，大家paiseh啦，本来这道我没打算写在部落里，而且这已经是N月前煮的了，不过我在面书有个朋友问起食谱，出于想让她参考一下食谱的念头，终于被我翻出唯一一张的照片拿过来写部落了。好险有拍，不然的话，家里又没几个人，下次煮不知道要等什么时候了。

材料：

芥菜 - 3大棵 （约4kg）

烧猪蹄 - 1只（斩件）

番茄 - 4颗 （切块）

辣椒干 - 20-30条（嗜辣程度）

Asam皮 - 100gm

罐头沙丁鱼 - 1罐（中/大）

水 - 适量

调味料：

番茄酱 - 1支（中）

辣椒酱 - 5汤匙

酸梅酱 - 5汤匙

生抽 - 适量（最后调味）

盐 - 适量

做法：
- 先把每片芥菜一分二，洗净，烧开水烫一下，捞起备用。
- 将芥菜和番茄，辣椒干，Asam皮，水，文火煮约30分钟。
- 将烧猪蹄倒入，中火再煮约40分钟。
- 将罐头沙丁鱼和调味料倒入。
- 调到你喜欢的酸度后，然后再煮个30分钟，熄火，大功告成


温馨小提示：
- 我把芥菜先用水烫过，这样可以去除苦涩味哦。
- 番茄酱可以先下半支，剩下的可以再慢慢下去调味。

- 调味料中的生抽，我也是最后才下作调味。

- 如果你喜欢吃汤汁比较浓郁，水方面自己可以加减，我用大概2000ml。

- 这是客家人家家户户都喜欢的菜尾，可以把吃不完的烧鸡烧鸭也一起煮哦~

~当归杞子蒸土鸡~

 

《更新为19/06/2014》

                                                                           《旧照》

 当归，女性恩物，以前姑姑会炖来给卡人补一补（所以现在变大肥婆）哈哈，现在自己长大了，偶尔也会买来炖汤。前几天去了药材商店一趟，看到不错的当归片就进了一些货，今晚为了哄老爷开心，所以就做了他喜欢的这道料理啦。

材料：

土鸡 - 1/4只（鸡腿部位）

当归片 - 10小片

枸杞子 - 1汤匙

绍兴酒 - 1汤匙

葱花 - 适量

腌料：

盐 - 1/2茶匙

绍兴酒 - 2汤匙

薯粉 - 1茶匙

做法：

- 土鸡洗净斩件，加入腌料，大概1小时。

- 腌制好的鸡肉加入当归片和枸杞子，备用。

- 烧开水，放入鸡肉，大火蒸20分钟。

- 淋上1汤匙绍兴酒，熄火。

- 撒上葱花，即可。

温馨小提示：

- 还是那句，既然要拿来蒸，那就用土鸡比较好，口感相应也比较好。

- 腌制时我用了绍兴酒，蒸的时候，酒和水蒸气会变得有汤汁，所以可以不用加水了。

- 简单料理，希望大家喜欢哦~

~酥炸凤尾虾球~

哈咯，卡人终于回来了，部落也开始要更新了哦（不好意思，之前是太放纵了，原谅我！）没啦，之前我跟朋友去了泰国曼谷自助旅行，所以消失了一段时间哦。其实已经回来一周了（还好意思说，呵呵）今晚做了挑食王子吵了很久的炸虾球，在此要谢谢我好姐妹帮我买得新鲜又便宜的虾子，感激不尽啊~先不说废话了，食谱来咯。

材料：

中/大虾 - 15只

炸油 - 1大碗

腌料：

薯粉 - 1茶匙

胡椒粉 - 1/4茶匙

盐 - 1/3茶匙

蚝油 - 1茶匙

粉浆：

合隆粉 - 3汤匙

粘米粉 - 3汤匙

鸡精粉 - 1汤匙

盐 - 1/2汤匙

水 - 适量（慢慢加水，浓稠为准）

做法：

- 虾子去头去壳，留尾巴，切开背部挑去肠子，洗净备用。

- 处理干净的虾子用厨房纸吸干水分，加入腌料至20分钟。

- 粉浆调好，备用。

- 烧热炸油，虾子沾裹粉浆，中大火炸至金黄色，捞起。

- 虾子摆盘后，加上一些美奶滋在旁，即可。

温馨小提示：
- 虾子不适宜腌制太久，时间过长的话，会使虾肉变质，口感不好。
- 粉浆务必调至浓稠，因为腌制虾子还是会出水，不然不粘粉炸会容易变焦。