~糯米鸡~

 

好久没上来了，之前家里有点事情，所以我比较少上食谱。真的很不好意思哦！今天早早就起床做了香喷喷的糯米鸡，想起好像没把之前的做法写起来，今天就COPY过来，好好记录一番。

材料：
泰国香糯米 - 500gm （泡水一夜）
鸡腿肉 - 7块
干香菇 - 7朵（泡水一夜）
腊肠 - 7块
鸡蛋 - 2个（煮熟一个切4块）
小红葱 - 10粒（剁碎，用油爆香，拿起备用）

腌料：
蚝油，酱油，麻油，胡椒粉，水，各适量

调味料：
晒油 - 3大匙
麻油 - 1大匙
盐 - 1小匙
蚝油 - 3-4大匙

做法：
- 先将鸡腿肉和发好的香菇加入适量的腌料腌至过夜。（可以加点水一起腌，因为要拿来加进糯米鸡里面）
- 将浸泡好的糯米洗净，加入调味料，爆香的红葱和水（浸过糯米表面），蒸15分钟，这时候的糯米是半熟状态，拿起备用。
- 准备8-9个糯米鸡专用的小碗，先放香菇，鸡腿肉，腊肠，鸡蛋，再加上半熟的糯米饭，一点腌制鸡肉的酱汁。
- 蒸30分钟，拿起倒扣，趁热享用。


温馨小提示：
这是我上网看别人做的食谱，所以没像别人一样有把糯米炒过，还是那句，我的调味是大概大概的，味道你们要自己调蛤^^

~家乡咸鱼蒸猪肉~

这充满外婆和妈妈的味道，卡人都好想念哦。由于挑食王子没有很喜欢咸鱼做的料理，所以我趁他出了远门，悄悄地做来和老爷撑抬脚咯。五花肉充满油脂，咸鱼带出家乡风味，姜丝辟走了腥味，这100分的料理卡人怎么能放过啊？今晚先肥肥，明天才减肥吧，哈哈。

材料：

五花肉 - 400gm

梅香咸鱼 - 100gm

姜 - 1块

葱花 - 少许

水 - 2汤匙

腌料：

盐 - 1/2茶匙

鲍鱼汁 - 1茶匙

麻油 - 1/2茶匙

绍酒 - 1汤匙

木薯粉 - 1茶匙

做法：
- 五花肉切薄片，加入腌料，20分钟。
- 咸鱼蒸熟（大概10分钟），涅碎后和水一起加入腌好的肉片，随意搅拌。
- 姜切成丝，摆在肉片上，中大火蒸15分钟。
- 撒上葱花，趁热吃哦。


温馨小提示：
- 图上我是在那100gm里的咸鱼另外切一片薄的，在蒸的时候一起摆上，这样就可以满足喜欢吃咸鱼的欲望了，哈哈。
- 鲍鱼汁主要是提鲜，可以换成蚝油哦。
- 口味偏咸，大家可以自行调整。

~香脆洋葱圈~

还记得上上周末我跟好姐妹去老麦聚餐聊天，然后他家现在有卖这款洋葱圈，想说买来当零嘴也好，却被告知卖完了，害我几天就想着它，气死人了，为了不再跟自己过不去，所以决定自己动手了，虽然没有老麦的味道，但这居家的也不错哦。其实还蛮简单的啦，现在跟大家分享一下做法。

材料：

大颗洋葱 - 2个

面包糠 - 1大碗

粉浆：

面粉 - 1碗（饭碗）

盐 - 1茶匙

鸡粉 - 1茶匙

水 - 适量（调浓稠为准）

做法：

- 洋葱去皮，横切，然后把洋葱一圈一圈剥出，备用。

- 将粉浆调好，少水慢加慢慢搅拌调开。

- 烧热油，将洋葱圈沾粉浆后，再将其裹上面包糠，炸至金黄色，捞起。

- 配上辣椒酱或者沙律酱也好吃哦。

温馨小提示：

- 我只将洋葱最外边的几层用来炸这道零嘴，其他的因为体积较小我用作其他用途了。

- 洋葱最好买黄皮大洋葱，因为比较厚实，紫洋葱偏薄。

- 横切洋葱时别切太薄一片，不然用来炸会比较快变焦哦。

~清炖绍酒鸡~

好久没炖这鸡肉来吃了，礼拜天买到好久不见的马来鸡腿，因为我每次去到都卖完了，难得看见我就买来炖给老爷尝尝，结果端上桌就只听见他说汤头好甜好甜，然后我不舍得跟他抢着吃，结果我只啃了一块鸡肉，然后扒了一碗白饭。是有酱可怜吗？哈哈~

材料：
马来鸡腿 - 2只
枸纪子 - 1汤匙
红枣 - 6粒
桂圆（龙眼干）- 10粒
绍兴酒 - 3/4碗
清水 - 1碗

腌料：
盐 - 1/2茶匙

调味料：
盐 - 1/3茶匙
生抽 - 1茶匙
鸡粉 - 1/2茶匙


做法：
- 鸡腿洗净斩件，加入腌料，大概30分钟。
- 枸纪子，红枣，桂圆洗净，用温水泡软，大概10分钟。
- 将绍酒，清水，和泡好的枸纪子，红枣，桂圆倒入锅内，煮滚。（100度）
- 打开盖，倒入鸡肉和调味料继续焖煮大概10分钟，把电源关掉，利用之前的热度自己熬煮。
- 大概15分钟左右，倒出碗内，即可。


温馨小提示：
- 这只是2人分量，若是比较多人吃，可以用半只或一只土鸡焖煮，调味要记得加减哦。
- 卡人和老爷都喜欢绍酒味道，所以水和酒的比例为4:3，大家可以自己调配分量。

~小葱炖鸡汤~

小时候，依稀记得有喝过这个汤，由于小葱味道很重，所以小卡人当时是很抗拒喝的。直到我开始为家里掌厨，老爷让我煮这道超简单却有很好喝的汤给他，我惟有勉为其难的炖了，结果现在是自己更爱喝！哈哈，长大后就不会知道挑食啦，反而觉得这道汤清甜无比。

材料：

泰国小葱 - 300gm

土鸡 - 1/2只

水 - 1000ml

调味：

盐 - 1/2茶匙

酱油 - 1茶匙

做法：

- 小葱剥皮去头尾，洗净备用。

- 土鸡洗净斩件，备用。

- 准备两个锅，一大一小，用作隔水清炖。

- 小锅倒入小葱，土鸡，和水。

- 大锅则烧开一些水，将小锅放入，文火清炖2小时。
- 加入调味，即可。

温馨小提示：
- 土鸡可换去乌鸡，老母鸡也可，不过后者则需要炖上至少5-6小时。
- 在这清炖期间，大锅里的水将会慢慢减少，每隔一段时间要去加水直到2小时。
- 清炖比煲的汤来的清澈，鲜甜，大家可以试看看哦~

~自制肉丸萝卜粥~

无聊周末，睡到快中午才肯醒来，家里只有自己一人，外面又下雨，那就不打包了。在家我也很少吃快熟面来打发自己，翻开冰箱，拿了材料随便切切洗洗，一个小时后就有热腾腾的午餐咯。其实，快熟面还是少吃为妙。

材料：

米 - 1杯

肉碎 - 200gm

胡萝卜 - 1/2根

咸蛋 - 1个

葱粒 - 少许
食油 - 1汤匙
水 - 适量

腌料：
薯粉 - 茶匙
酱油/生抽 - 1汤匙
胡椒粉 - 1/2茶匙
麻油 - 1/2茶匙

调味料：
盐 - 适量

做法：
- 肉碎加入腌料搅拌均匀，腌至少30分钟。
- 胡萝卜去皮，用削刀将其削成小片，备用。
- 将米洗净，加入水，食油，和胡萝卜片，全部倒进锅内煮。
- 约40分钟后，可开锅把肉碎搓成肉丸状放进，再煮20分钟放盐调味。
- 咸蛋另外煮熟，可伴着煮好的粥一起吃。
- 撒上青葱粒，即可。

温馨小提示：
- 煮粥时加入食油是可以使到粥变得更加软绵。
- 食用时可以加些麻油，生抽，和少许胡椒粉，更加提味。
- 小孩也适合食用胡萝卜粥，很营养哦。

~五香芋头肉卷~

上周去卖场买到豆腐皮，所以打算做点小吃来贿赂我家那对老少。大家要留意这个，这个豆腐皮跟平时我们随手可得的腐竹皮有点不一样，豆腐皮是软的，可以直接拿来包馅料，腐竹皮则是需要油炸泡水过后才能包馅料，大家不要搞错了哦~

材料：
豆腐皮 - 3张 （A4大小）
芋头 - 200gm
猪绞肉 - 400gm

调味料：
蚝油 - 1汤匙
盐 - 1茶匙
五香粉 - 1茶匙
薯粉 - 1汤匙

做法：
- 芋头去皮，切片后蒸30分钟，压成泥状，备用。
- 猪脚肉加入芋泥，再加入调味料搅拌均匀。
- 豆腐皮包好馅料后，大火蒸20分钟，待凉备用。
- 烧开炸油，将肉卷炸至金黄色，捞起切片，即可。

温馨小提示：
- 当要蒸肉卷的时候，可以在盘子内抹些食油，蒸好时不会粘着。
- 猪绞肉可以换去鸡绞肉，一样美味可口。