~白斩鸡 & 油饭~

大家都喜欢吃白斩鸡吗？以前卡人家总会在过节的时候才吃得到，现在到处可见，偶尔在家我也会做来吃，由于要方便，我就没像外面吃的海南鸡饭那么多步骤了，可以省很多时间，故此，我名为家庭式的，白斩鸡饭。

材料：（白斩鸡）

土鸡 - 半只

黄瓜 - 适量（切片）

青葱 - 适量（粒/丝）

蒜头 - 3粒（剁碎，爆香）

调味料：（倒入碗内调好，备用）

酱清/生抽/酱油 - 3汤匙

食用水 - 少许

蒜头油 - 少许

麻油 - 1茶匙

做法：

- 烧一锅水（大概能盖过鸡就可以了），水开后，熄火。

- 土鸡洗净，放进已经熄火的水里，焖45-60分钟。

- 筷子插进鸡腿位，没有血水即可捞起，待凉斩件。

- 黄瓜摆盘过后，摆上斩件鸡肉，淋上蒜头油和调味汁，撒上青葱，即可。

鸡饭（油饭）：

材料：

米 - 1碗（饭碗）

pandan叶 - 1棵（打结）

姜 - 2块（对切，用刀背拍几下）

蒜头 - 5粒（刀背小力拍一下）

鸡油 - 1大块（鸡尾（屁股）内侧两边有这个，没有也可以省略）

植物油/橄榄油/色拉油 - 1汤匙

鸡汤 - 3 1/2 杯（量米那种）

黄色素 - 1滴（为了好看才放的，可以省却）

做法：

- 米先浸水1小时，隔水备用。

- 烧热锅，将鸡油放入煸出鸡油，渣拿掉。

- 加入蒜头，姜块，pandan叶略炒。

- 倒入浸泡好的米，加一些植物油，随便拌均。

- 捞好的米倒入饭锅，加入鸡汤，像普通煮饭一样拿去煮。

- 关电，再20分钟就可以挑出pandan叶和姜，上碟即可。

温馨小提示：

这是我家吃鸡肉的做法，如果不同你们所知道的方法，你大可不跟。鸡饭方面我上网看得食谱，大致上一样，我就挑了简单的。我家吃得酱油/生抽是甜的，所以我只是稍微加水就可以了。咸酱油的话可以加些糖去中和。由于我突然想吃，没来得及熬鸡汤，所以我用1块鸡精块代替了，这里大概是3个人分量。大家试看看吧。

~香辣咸鱼鸡~

几天没上菜了，不知怎么搞得，都没什么mood写blog，今晚就先上一道。家里总会买一些咸鱼，以备不时之需。早上时就想吃咸鱼，可是没买到花腩肉，所以午餐时间赶紧拿了鸡肉解冻，今晚就来个没有瓦煲的咸鱼鸡"煲"吧。（好啦，我承认我懒惰洗煲 >.<)

食谱来咯，

材料：

土鸡 - 1/4只（鸡腿位）

咸鱼 - 1块（切丁）

洋葱 - 1个（切块）

辣椒干 - 10条

蒜头 - 3粒 （剁碎）

嫩姜 - 几片

青葱 - 2根（剪段）

调味：

蚝油，麻油，胡椒粉，晒油，水（适量）

腌料：

薯粉 ，酱青，胡椒粉（适量）

做法：

- 鸡肉洗净斩件，加入腌料20分钟。

- 咸鱼丁先过油炸一下，捞起，备用。

- 锅内留煎过咸鱼的油一匙，其他倒掉，爆香姜，蒜头和洋葱，下鸡肉兜抄一下。

- 再下调味，中火焖5分钟，加入炸咸鱼丁和辣椒干。

- 焖至快要收汁，加入青葱段兜抄，上碟即可。

温馨小提示：

图下没拍到姜，因为我要煮才记得，呵呵。其实这就跟咸鱼花腩煲一样，只是换成鸡肉，一样对味哦。还有一点，我家老爷不大能吃辣，所以我迟了下辣椒干，其实应该调味一起下的，味道会比较带出来。

~蒜油手撕茄子~

卡人很喜欢吃茄子，任何茄子做的料理都爱吃。老爷都不例外，他特别喜欢这道简单做的，他说以前阿嘛常做给他吃，现在我偶尔都会做，好让他解馋啊。某人追这道食谱超久了，哈哈，现在才写上来给你。不要生气我哦。

食谱如下：

材料：

长茄子 - 3条

蒜头 - 3粒（剁碎）

青葱粒 - 适量

红椒 - 一条（不要也行）

蒜头油 - 适量

调味：

酱油/生抽 - 3汤匙

做法：

- 将茄子水煮30分钟，捞起待凉。

- 用手将茄子剥皮，然后再撕成一条条，不然用叉子（我是用手，觉得烫可以用冷水泡一下哦）

- 蒜头爆香，加蒜油一起淋在茄子上，撒上青葱和红椒。

- 淋上酱油，趁热吃。

温馨小提示：

步骤不麻烦，要方便的你也可以试看看。蒜头油不能太少，不然不好吃哦。你看到图片是还没捞的，如果捞一捞，油被茄子吸收，会不见掉哦。甜甜的茄子就变成美味料理了。

~干捞寿面与青葱炸馄饨~

每逢我家少爷回妈妈家，家里只剩我和老爷的时候，卡人都特别轻松。当然，晚餐也跟着简单而不复杂了。老爷不挑食，基本凡是他宝贝女儿煮都吃，有时遇到他喜欢的更加会不客气地帮我扫完。今晚这盘面，看似简单，其实不然，因为有几个步骤呢！煮要时30分钟，吃就5分钟，这是什么道理 = ="

材料1：

寿面 - 1/2

葱头仔 - 3粒（剁碎）

小白菜 - 2棵

青葱粒 - 1/2碗

调味料1：

酱青，蚝油，晒油，水（适量）

材料2：

冬菇 - 4朵（浸泡隔夜，水煮30分钟，剪丁）

肉碎 - 100gm （加少许薯粉和酱青搅拌均匀）

洋葱 - 1/3个 （剁碎）

蒜头 - 3粒（剁碎）

调味2：

盐，蚝油，晒油，水少许（适量）

材料3：

馄饨皮 - 10张

鱼绞肉 - 50gm

猪绞肉 - 50gm

青葱粒 - 1大匙

调味料：

麻油，胡椒粉，蚝油（适量）

做法：

- 先把面煮软，泡冷水，备用。

- 顺便也把小白菜烫熟，备用。

- 这时候可以先包馄饨，将肉加入调味3后搅拌就可以包了。

- 馄饨炸至金黄色，捞起。

- 再来就是肉燥部分，爆香蒜头和洋葱，加入肉碎和冬菇，再放调味2小火焖10分钟，备用。

- 最后是面的部分了，爆香葱头仔，加入调味1，煮滚。

- 将面放进捞至面条均匀上色，再等稍微收汁即可。

- 摆盘，面条上面浇上冬菇肉燥，旁边围小白菜和5颗炸馄饨，撒上青葱粒，即可。

温馨小提示：

所有调味均依个人口味，我就不详细的告诉你们了。面不宜煮太软或太硬，因为捞面时也是开着火的，那边可以稍微在煮面条。我们全家喜欢黑鲁鲁的面条，煮面时可以调黑点，真的比较好吃哦。对了，这里是2个人的分量。

p/s: 虽然步骤还挺烦人的，可是有时想吃就是要这样了。顺便也附上馄饨照片！

~餐蛋炒饭~

本来啊，这么简单的炒饭我没想过要写在这里，也没想过有人会喜欢，难得有人问我食谱，那我就献丑啦。偷偷告诉大家，我连最基本最简单的都做不好哦，以前我炒饭超难吃，现在这个算是最理想最成功的了，至少会这个，我家少爷才不会笑我。我家人朋友知道我连炒饭都炒不好，简直不敢置信。哈哈，因为做菜太厉害了（不好意思，我又自恋了！）

食谱来啦，

材料：

白饭 - 1碗

火腿午餐肉 - 1/4罐

鸡蛋 - 2个

青葱粒 - 1/2碗

蒜头 - 3粒（剁碎）

调味料：

麻油，盐，鸡粉，胡椒粉，酱青（全部适量）

做法：

- 午餐肉捏碎，鸡蛋用麻油炒熟，备用。

- 先用一点食油和麻油爆香蒜头，下午餐肉碎炒香。

- 再下白饭和调味料，炒至大概有点转色，有香味出来。

- 差不多好时倒入青葱粒和炒熟的鸡蛋，上碟即可。

温馨小提示：

白饭务必用隔夜饭，这样米饭没有水分，炒饭才会香。配料那些你们可以自行加啦。我只是比较喜欢吃没有杂豆的炒饭，这样会影响我的食欲。希望你们喜欢这简单的炒饭。

p/s: 告诉你们，我以前超蠢，你们看过人家炒饭撒水的吗？哈哈哈。

  

~色彩缤纷大盘鸡~

我干姐称赞我，说我每天都会有新菜式，其实不是那样的，这个世界上，有那么多不同语言，不同种族，不同文化的人，当然也会有不同的菜式啊。虽然我对这个马来西亚不感兴趣，我唯一最喜欢的就是我国混合了很多不同的人，美食也比别的国家多哦。虽然多，卡人还是很喜欢闲来没事就上网看食谱，学习其他国家的菜式也不错。今晚这个新疆菜我看过很多食谱，现在就来把他改良成马来西亚版本的吧，果然好味道，很好下饭哦。

食谱来了，

材料：

土鸡 - 1/4只

彩椒 - 黄，红，青（适量）

番茄 - 1小个

马铃薯 - 1个

洋葱 - 1个

糖 - 1大匙

调味料：

晒油 - 少许

豆瓣酱 - 1大匙

水 - 一碗（汤碗）

蚝油 - 1/2小匙

做法：

- 土鸡洗净，斩件，放一点酱青腌10分钟，备用。

- 将洋葱和马铃薯切小块，备用。

- 彩椒切滚刀形状，备用（灯笼椒）

- 番茄一个切6块，备用。

- 烧热一点油，把糖放进，中火炒至变色就要马上把鸡肉放进一起炒。

- 加入洋葱炒一下，再加入马铃薯。

- 加入调味料，大火焖大概20分钟，其间要搅拌以免烧焦。

- 加入番茄和彩椒，翻炒。大概1-2分钟就好，彩椒太过软不好吃。

- 上碟即可，趁热吃。

温馨小提示：

我家老爷吃了都好喜欢，我其实还好，不是不好吃，是因为彩椒的味道影响了我。下次煮我会把彩椒换去长青椒或是红椒，这样我也应该很喜欢吃了。不吃彩椒的人都可以改成跟我一样哦。对了，调味方面因为已经有了豆瓣酱，所以就不需要再下盐或是酱青了。这道是新疆道地菜肴，传说每户人家的女儿都必须会煮，是真是假我就不知道啦。我把它改成马来西亚版本，味道也超赞，大家赶快试看看呗。

~麻油花雕鸡~

《这是旧照，焖得汤汁比较少，上面还加了少许炸姜丝呢》

卡人好喜欢吃什么黄酒啦，姜酒啦，甚至绍兴酒做出来的料理。因为经过酒的沉浸，普通的料理都变得好好吃。干妈给我带出来的黄酒已经吃完，然后家里那老爷又跟我说好想念黄酒鸡，我说老爸，你是干嘛就那么想吃人家坐月子的菜啊！唉，虽然很无奈，可是我还是变出另一道月子菜给他，就让他解解馋，看吧，我就是那么好对付，只要你一脸很想吃的样子对着我就行了。（干！！说自己的秘密出来是怎样啊！！）

食谱来咯：

材料：

土鸡 - 半只 （斩件）

嫩姜 - 一大块（切丝）

青葱花 - 适量

调味料：

绍兴花雕酒 - 1/2支

水 - 少许

麻油 - 适量

腌料：

绍兴花雕酒 - 1大匙

盐 - 少许（一丁点就好）

做法：

- 斩件的鸡肉用腌料腌20分钟。

- 烧热锅，下一点点食油和一大匙的麻油，爆香姜丝。

- 倒入鸡肉稍微兜抄，下调味料用中火焖约10分钟，其间要开锅盖搅拌，免得粘锅。

- 大概炒至稍微收汁，盛好撒上青葱花，即可。

温馨小提示：

- 我几乎都没下水去焖，只是最后试到有点咸，我才下一点点的水去中和一下味道。对了，绍兴花雕酒本身就有咸味，我建议你们不好再下调味了。

- 更新的照片是加了少许炸好的姜丝，要不要随你哦！

- 如果只用酒焖会较快收汁，其间必定要注意汤汁哦，可加水。

~香辣酱油卤猪手~

卡人偷偷告诉大家，上面这道啊，就是我最最最引以为傲的菜肴，我在12岁开始接触厨房，我啊嘛就教我怎么卤这个猪手了。那时候啊，我是住在乡下的，我表姐她在KL工作，常带男朋友回去探望我们，他每次都要求我卤这个给他吃，整家人吃至少两只猪手，超夸张。要知道，一个14岁的小女生，被一个30岁的大男人称赞做的菜好吃，那是何等开心啊！真的不懂要怎么形容呢，所以每次我都很努力做菜给家人吃，让他们称赞，就是我的满足了。

食谱来啦，

材料：
- 猪手1只（我用半只猪手+一块猪争肉）
- 蒜头4颗（整颗，掰成两半也是可以，不要将它脱衣服）
- 辣椒干（6-7条，视吃辣程度，加减分量自己来哦）
- 水（大概是两个汤碗的量，不能太少水哦）

调味料：
- 南乳2块
- 酱油1/2碗（饭碗）
- 黑晒油3大匙（我喜欢吃黑鲁鲁的卤肉，这个我放到蛮多哦）
- 麻油少许
- 蚝油1大匙
- 冰糖1小粒

做法：
- 把水烧开，加入材料和调味料大火焖五分钟，然后就可以用最小的火去卤至收汁，即可。

温馨小提示：
我是用了大概一个半小时去卤的，肉的软度适中，味道刚刚好噢，其实调味方面说不准，大家要调到自己喜欢的咸度，汁的方面收汁至饭碗的量最好，有点浓稠，不要太干，那会失去这道菜的精髓了，这不算是功夫菜，步骤不复杂，只是卤的当时最重要留意一点，大概15分钟要搅拌一下，不然猪皮比较容易粘锅，会变焦哦。长气了点，不好意思。希望大家喜欢。

~奶香明虾~

卡人其实一个月的家用不多，我们三口也是小康之家，少爷还在上学院，基本我都不会买价格比较昂贵的食材，不要说我精打细算，我想要有打斧头的机会都没有，每次你们所看见的菜肴，都是我用最少的本钱，尽量做出色香味俱全的菜哦！比如上图来说，绝对不是我买的，是我家老爷去巴刹跟师奶抢回来的哦。因为少爷喜欢吃虾子，他看见有新鲜的都会毫不犹豫的买下来，当然，处理功夫肯定交给我咯。 ^_^

食谱来咯：

材料1：
- 明虾 - 18只

材料2：

合隆粉 - 1/3包

鸡蛋 - 1个（只取蛋白）

盐 - 少许  

汁料：
- 蒜头  （3粒剁碎）
- 咖喱粉（少许）
- 咖喱叶 （1大汤匙）
- 指天椒粒 （1小汤匙）
- 150ml 淡奶

调味料：
糖 - 1小匙

胡椒粉 - 少许
盐 - 少许

做法：
1. 明虾剪掉尖处和虾脚后加入材料2拌均大概5分钟。
2. 烧热炸油，放入虾子煎至金黄色至熟，拿起滤干油分。
3. 牛油一大匙，放入蒜头碎，咖喱粉，咖喱叶和指天椒炒香，再加入淡奶和调味料煮滚。
4. 最后加入煎好的明虾炒至汁浓稠，便可上碟享用哦。

温馨小提示：

其实做法跟之前那个螃蟹大同小异，就咸蛋换去咖喱粉而已。虾子很快熟，所以用煎的方式就好，基本上大概两面中火煎3分钟即可哦，不然虾肉变老就不好吃了。（视虾的大小而定啦）这个也蛮好吃的，大家放心试看。

~福建面~

以上这道，名字叫作福建面，以大黄面为主，然后用很多配料，再加上超级香的猪油渣焖煮而成。在大街小巷，几乎有大排挡都能吃得到，然而好吃的并不多。我家少爷每次去，不是吃炒饭就是这个福建面，做姐姐的当然也要好好学起来，有时可以帮我解决晚餐要煮什么的烦恼。偷偷告诉你们啦，其实老爷跟卡人也好爱吃哦 ^_^

食谱来咯，

材料：
大黄面 - 1kg (1人吃2盘就对了，我们是3只肥猫哦！）
猪肉 - 200gm
中虾 - 15只
鱼饼 - 2/3条
菜心 - 4/5棵
蒜头 - 4粒
猪油膏 - 1碗

腌料：（2份）
酱油，胡椒粉，麻油，蜀粉（全部适量）

调味料：
酱油 - 2大匙
黑酱油 - 2大匙
耗油 - 2大匙
糖 - 1/2小匙

做法：
- 猪肉洗净切片加入腌料腌20分钟，备用。
- 中虾剥壳加入腌料腌5分钟，备用。
- 菜心洗净拔片，备用。
- 鱼饼洗净切片，备用。
- 蒜头剁碎，备用。
- 烧开锅，放进猪油膏炒至出油和变猪油渣，捞起，猪油另外拿起。
- 锅中留一大匙猪油，爆香蒜头，加入虾炒一下拿起（只拿起虾罢了），继续将猪肉和鱼饼炒一下，加一碗水（汤碗）和调味料，煮滚。
- 加入大黄面和菜心，焖大概5分钟，再加猪油渣一起焖，这时候应该会比较少水了，可以再加一点水和试味再焖5分钟，加入刚拿起的虾子随便捞一下，然后就可以上碟咯。

温馨小提示：
其实我调味都是大概大概的，我觉得调味是要看材料的多少，猪油渣可以不放（如果你是注重健康），可是不放就不香了哦！所以我几个月才会自己煮一次呢。福建面要焖得有点湿湿的，不能太干，大家赶紧焖来吃吧 ^_^

~干捞翡翠云吞~

我妈妈娘家住在霹雳的江沙，位于怡保和太平之间的一个小镇，那边有个苏丹居住的皇宫哦，不懂大家有没有听过或是知道这里。我在那有过几年的生活，虽然现在一年也回不到几次，但还会念念不忘那边的美食小吃。在那小镇唯一的百货公司后面有一个美食中心，里面有一档卖云屯面的有一道特别的小吃，就是这个干捞云吞，我家少爷超喜欢吃，很特别呵。有一天，我就心想云吞不是水煮就是炸，想说来点特别的啊，结果就想到做这个，不过我在肉馅里加上一点青葱，令云吞味道更佳哦！其实这个真的很简单的说，

食谱如下：

材料：

云屯皮 - 大概20-25张

猪绞肉 - 150gm

鱼胶肉 - 100gm

青葱 - 1根（剁碎）

青葱粒 - 适量

炸葱 - 适量

腌料：

麻油，胡椒粉，酱青，蚝油（全部适量）

调味料：

葱头 - 2粒（剁碎）

麻油 - 少许

蚝油 - 1大匙

晒油 - 1大匙

水 - 1/2碗 （饭碗）

做法：

- 猪绞肉，鱼绞肉加入青葱碎和腌料搅拌均匀，待10分钟，备用。

- 把云吞包好，稍微水煮一下，浮起即熟了，捞起备用。

- 爆香葱头，将所有调味加入煮滚，倒入云吞快速捞至每颗云吞均上色。

- 撒上炸葱和青葱，即可。

温馨小提示：

卡人家是用两个瓦斯炉头的，相信大家都是，因为比较方便嘛。由于云吞煮好会粘在一起，我每次都边水煮云吞，边煮酱汁，汁一滚，云吞就煮熟了，捞起就马上放下去捞。你还可以在水煮云吞的时候放些食油哦。大家来试试看吧，很好吃哦。

~腊味糯米饭~

卡人家住得很靠近上班地点，大概7分钟车程，飞车的话就4分钟，哈哈，大家不要学我啊。入正题了，其实住得靠近很方便，我老板又由得我迟到不管，所以卡人每天的午餐都几乎回家自己煮，省钱又健康。做这道最好了，晚上边看电视边准备，好吃没烦恼，最重要是我家那挑剔少爷很喜欢吃糯米饭，尤其是我做的，哈哈，我很不要脸我知道。

食谱来咯：

材料：

糯米 - 500gm （洗净，浸水8个小时） 

配料：

香菇 - 8朵（切丁@ 浸泡隔夜，我就早上8点浸到下午6点，然后文火水煮1/2小时，去霉味）

腊肠 - 2条 (切丁）

肉碎 - 200gm （加少许木薯粉和酱油腌一下）

虾米 - 50gm/100gm （随你喜欢啦）

小葱头 - 10粒 （切碎）

青葱粒 - 适量

调味1：

蚝油，麻油，盐，晒油 （各适量，以自己喜欢的咸度调味哦）

调味2：

蚝油，胡椒粉，晒油（各适量，以自己喜欢的咸度调味哦）

做法：

- 将糯米加入调味1和刚好浸过糯米表面的水拌均（我用圆形大碟子）

- 烧热2大匙油和1大匙麻油，先下小红葱头爆香，肉碎，虾米，腊肠，冬菇，然后炒香（跟次序哦），加入调味2和一些水，炒至收汁，备用。

- 糯米大火蒸10分钟，将其随便用汤匙捞一下，加入炒好的配料拌均，再蒸20-25分钟。

- 拿起撒上青葱粒，即可。

温馨小提示：

这里大概是4-5个人份（喜欢吃除外），我家人很喜欢吃软软的糯米饭，假如你想吃较有口感的话，浸泡糯米可以稍微缩短时间，至于调味呢，我比较重口味，所以我比较主张你们自己调味。一定要撒上一些青葱粒，那是一个画龙点睛的效果哦。赶快做来吃吧。

~咸蛋香酥螃蟹~

几天没上来了，你们有没有想念我。。。。。。。。的菜？哈哈，开玩笑的啦！昨天卡人公司的顾客拿了一桶螃蟹来（其实只有6只小螃蟹罢了），老板嫌弃它们小只，给公司的司机，然后我又跟那个司机很要好，他问我要不要，我当然却之不恭，毕竟在外面买比较大只但却超贵，我平时都不舍得买来吃（我是用最便宜的价钱做最好吃的菜好不好？）哈哈。回到家，我让我家少爷看看晚餐吃什么，他可乐的了，难为我还要宰螃蟹，呜呜。

食谱来咯：（其实跟咸蛋香酥鸡没两样，我只是把鸡鸡换去蟹蟹啊）

材料1：
- 螃蟹 - 6只

材料2：

合隆粉 - 1/3包

鸡蛋 - 1个（只取蛋白）

盐 - 少许  

汁料：
- 3个咸蛋黄（蒸熟，压碎）
- 咖喱叶 （1大汤匙）
- 指天椒粒 （1小汤匙）
- 200ml 淡奶

调味料：
糖 - 1小匙

胡椒粉 - 少许
盐 - 少许

做法：
1. 螃蟹处理好后加入材料2拌均大概5分钟。
2. 烧热炸油，放入螃蟹炸至金黄色及熟，捞起滤干油分。
3. 牛油一大匙，放入咸蛋黄碎，咖喱叶和指天椒炒香，再加入淡奶和调味料煮滚。
4. 最后加入螃蟹炒至汁浓稠，便可上碟享用哦。

温馨小提示：

卡人第一次自己宰螃蟹，过程当然鬼叫似的，哈哈，在此我也提醒大家小心一点哦！小辣椒可以选择放或不放哦，就视自己嗜辣程度，其实这个真的很好吃，大家放心试看。

我再分享多一次，这个合隆（厨师炸粉）很好用哦~

~酒香迷你狮子头~

《23/05/2014 更新图片》

两天没上来更新美食食谱了，卡人的工作是会计师，月头属于超级忙，所以就耽搁这里了。没关系，接下来又是窝在这里的时候了。前几天卡人做了这道狮子头，因为少爷很喜欢，步骤又不麻烦，这道每月至少出现在我家餐桌有1-2次吧。以前我听人说红烧狮子头很好吃，我这个是改良版的，充满酒香，不用炖只稍微焖了下，一样美味。每次我做这道菜，少爷在客厅肯定会进厨房来打开我的锅盖，眼睛闪闪发亮。只要家人吃得开心，卡人就心满意足。

食谱如下：

材料：

猪肉碎 - 400gm

鸡蛋 - 1个

薯粉 - 1/2匙

蒜头 - 3粒（剁碎）

腌料：

胡椒粉，麻油，蚝油（适量）

绍兴酒 - 2大匙

调味料：

蚝油（少许）

绍兴酒 - 1/2小杯

水 - 1碗（饭碗）

做法：

- 将材料和腌料全部顺一个方向搅拌。（粘手为准）

- 搅拌好放进冰箱，大概1小时。

- 烧热油，将肉柔成一个个的圆球，小火炸熟。

- 大火收油，捞起备用。

- 爆香蒜头，加入调味料，煮滚。

- 加入炸好的狮子头，稍微焖至收汁，即可。

温馨小提示：

正宗狮子头用文火炖上至少1个小时，我觉得这样不好吃，肉都软去了，一点口感也没有。卡人改了食谱，但还是传说中的狮子头，只是改了用焖。网上教的很大一颗，我把他变小了哦，好吃。大家也试看看呗。

~椰子鸡汤~

卡人好喜欢喝这个汤，有滋润降火的作用，尤其它味道清甜，在喝的时候还会飘出淡淡椰子香。这炖汤材料还蛮简单，只是在处理椰子的时候稍为麻烦哦。没办法，卡人真的很喜欢喝。

食谱如下：

材料：

老椰子 - 1个

胡萝卜 - 1根

土鸡 - 1/2只

调味：

盐（适量）

做法：

- 老椰子开洞取椰水，备用。

- 将其剥掉外层的壳，取椰肉（切块），备用。

- 胡萝卜切滚刀型，备用。

- 土鸡洗净斩块，备用。

- 烧开水，加入椰水和椰肉，小火先熬1个小时。

- 一个小时后，再加入其他材料，再熬大概2个小时。

- 调味即可。

温馨小提示：

以前小时候，姑姑很喜欢炖这个汤给卡人喝，是整个椰子头顶开洞加入鸡肉一起炖的那种，那种滋味简直是只应天上有一样，我也好想那样炖来孝敬我家老爷，可是啊，我试过很多次都失败了，椰子很难锯，有时差不多锯好却突然破了，卡人真心佩服姑姑，都花上一天的时间为我们几个馋嘴猫辛劳。大家不怕辛苦也可以试看看这样做哦。

~家乡酱油卤肉~

                                                        《更新为18/06/2014， 最新照！》

《旧照，这只是卤肉，没加鸡蛋哦》

卡人来自霹雳某个客家人居多的村庄，那里什么都没有，就是有好吃的酱油（酱青），咸中带甜，虽然现在没那么美味了，可还是比市场上找到的好吃，就算现在人在KL工作，每两个月回去一次总要带上几瓶，没办法，我都喜欢用酱油代替盐，没那么咸嘛。有了好吃的酱油，总是少不了我啊嘛教我的卤肉，我家少爷每每看见我准备这道菜的时候，眼睛都发光，不过他不能吃辣，今天先介绍这道，家乡式的酱油卤肉，改天再上一道辣的。

食谱如下：

材料：

花腩肉 - 700-800gm （我都用猪争肉，嫩而不腻，请小贩为你选肥瘦适中）

蒜头 - 4大颗 （掰开一瓣瓣就可以了）

鸡蛋 - 5粒

调味料：

南乳（2小块），晒油，酱油（多），麻油，蚝油，胡椒粉（全部适量）

做法：

- 把肉洗净，皮刮掉脏物，备用。

- 鸡蛋水煮后剥壳，备用。

- 水和调味料加入蒜头一起煮滚。（水大概就能够盖过肉就可以了）

- 加入猪争肉，大火焖煮5分钟后加入鸡蛋，转文火卤大概60-80分钟，试味。

- 拿起肉待凉，切开，浇上卤汁，即可。

温馨小提示：

卡人用大概75分钟的时间去卤，肉的软度适中，至于调味，其实说不准，有人偏爱咸，下手当然也比较中，我是道地客家人，比较重口味，所以我也不列出调味的分量了，每隔10分钟要去搅拌，以免猪皮粘锅。如果肉卤好了，汁还有许多的话，你可以在拿起肉之后再煮至稍为收汁，饭碗量为准。我用家乡酱油哦，卡人建议你们用文东的酱油，也是不错吃哦，送上图片给你们。

p/s: 如果你家酱油偏咸，可以少许糖去中和哦。