~香辣酱油卤猪手~

卡人偷偷告诉大家，上面这道啊，就是我最最最引以为傲的菜肴，我在12岁开始接触厨房，我啊嘛就教我怎么卤这个猪手了。那时候啊，我是住在乡下的，我表姐她在KL工作，常带男朋友回去探望我们，他每次都要求我卤这个给他吃，整家人吃至少两只猪手，超夸张。要知道，一个14岁的小女生，被一个30岁的大男人称赞做的菜好吃，那是何等开心啊！真的不懂要怎么形容呢，所以每次我都很努力做菜给家人吃，让他们称赞，就是我的满足了。

食谱来啦，

材料：
- 猪手1只（我用半只猪手+一块猪争肉）
- 蒜头4颗（整颗，掰成两半也是可以，不要将它脱衣服）
- 辣椒干（6-7条，视吃辣程度，加减分量自己来哦）
- 水（大概是两个汤碗的量，不能太少水哦）

调味料：
- 南乳2块
- 酱油1/2碗（饭碗）
- 黑晒油3大匙（我喜欢吃黑鲁鲁的卤肉，这个我放到蛮多哦）
- 麻油少许
- 蚝油1大匙
- 冰糖1小粒

做法：
- 把水烧开，加入材料和调味料大火焖五分钟，然后就可以用最小的火去卤至收汁，即可。

温馨小提示：
我是用了大概一个半小时去卤的，肉的软度适中，味道刚刚好噢，其实调味方面说不准，大家要调到自己喜欢的咸度，汁的方面收汁至饭碗的量最好，有点浓稠，不要太干，那会失去这道菜的精髓了，这不算是功夫菜，步骤不复杂，只是卤的当时最重要留意一点，大概15分钟要搅拌一下，不然猪皮比较容易粘锅，会变焦哦。长气了点，不好意思。希望大家喜欢。