~白斩鸡 & 油饭~

大家都喜欢吃白斩鸡吗？以前卡人家总会在过节的时候才吃得到，现在到处可见，偶尔在家我也会做来吃，由于要方便，我就没像外面吃的海南鸡饭那么多步骤了，可以省很多时间，故此，我名为家庭式的，白斩鸡饭。

材料：（白斩鸡）

土鸡 - 半只

黄瓜 - 适量（切片）

青葱 - 适量（粒/丝）

蒜头 - 3粒（剁碎，爆香）

调味料：（倒入碗内调好，备用）

酱清/生抽/酱油 - 3汤匙

食用水 - 少许

蒜头油 - 少许

麻油 - 1茶匙

做法：

- 烧一锅水（大概能盖过鸡就可以了），水开后，熄火。

- 土鸡洗净，放进已经熄火的水里，焖45-60分钟。

- 筷子插进鸡腿位，没有血水即可捞起，待凉斩件。

- 黄瓜摆盘过后，摆上斩件鸡肉，淋上蒜头油和调味汁，撒上青葱，即可。

鸡饭（油饭）：

材料：

米 - 1碗（饭碗）

pandan叶 - 1棵（打结）

姜 - 2块（对切，用刀背拍几下）

蒜头 - 5粒（刀背小力拍一下）

鸡油 - 1大块（鸡尾（屁股）内侧两边有这个，没有也可以省略）

植物油/橄榄油/色拉油 - 1汤匙

鸡汤 - 3 1/2 杯（量米那种）

黄色素 - 1滴（为了好看才放的，可以省却）

做法：

- 米先浸水1小时，隔水备用。

- 烧热锅，将鸡油放入煸出鸡油，渣拿掉。

- 加入蒜头，姜块，pandan叶略炒。

- 倒入浸泡好的米，加一些植物油，随便拌均。

- 捞好的米倒入饭锅，加入鸡汤，像普通煮饭一样拿去煮。

- 关电，再20分钟就可以挑出pandan叶和姜，上碟即可。

温馨小提示：

这是我家吃鸡肉的做法，如果不同你们所知道的方法，你大可不跟。鸡饭方面我上网看得食谱，大致上一样，我就挑了简单的。我家吃得酱油/生抽是甜的，所以我只是稍微加水就可以了。咸酱油的话可以加些糖去中和。由于我突然想吃，没来得及熬鸡汤，所以我用1块鸡精块代替了，这里大概是3个人分量。大家试看看吧。