~家乡酱油卤肉~

                                                        《更新为18/06/2014， 最新照！》

《旧照，这只是卤肉，没加鸡蛋哦》

卡人来自霹雳某个客家人居多的村庄，那里什么都没有，就是有好吃的酱油（酱青），咸中带甜，虽然现在没那么美味了，可还是比市场上找到的好吃，就算现在人在KL工作，每两个月回去一次总要带上几瓶，没办法，我都喜欢用酱油代替盐，没那么咸嘛。有了好吃的酱油，总是少不了我啊嘛教我的卤肉，我家少爷每每看见我准备这道菜的时候，眼睛都发光，不过他不能吃辣，今天先介绍这道，家乡式的酱油卤肉，改天再上一道辣的。

食谱如下：

材料：

花腩肉 - 700-800gm （我都用猪争肉，嫩而不腻，请小贩为你选肥瘦适中）

蒜头 - 4大颗 （掰开一瓣瓣就可以了）

鸡蛋 - 5粒

调味料：

南乳（2小块），晒油，酱油（多），麻油，蚝油，胡椒粉（全部适量）

做法：

- 把肉洗净，皮刮掉脏物，备用。

- 鸡蛋水煮后剥壳，备用。

- 水和调味料加入蒜头一起煮滚。（水大概就能够盖过肉就可以了）

- 加入猪争肉，大火焖煮5分钟后加入鸡蛋，转文火卤大概60-80分钟，试味。

- 拿起肉待凉，切开，浇上卤汁，即可。

温馨小提示：

卡人用大概75分钟的时间去卤，肉的软度适中，至于调味，其实说不准，有人偏爱咸，下手当然也比较中，我是道地客家人，比较重口味，所以我也不列出调味的分量了，每隔10分钟要去搅拌，以免猪皮粘锅。如果肉卤好了，汁还有许多的话，你可以在拿起肉之后再煮至稍为收汁，饭碗量为准。我用家乡酱油哦，卡人建议你们用文东的酱油，也是不错吃哦，送上图片给你们。

p/s: 如果你家酱油偏咸，可以少许糖去中和哦。