~蒜香锡纸咸鸡~

比起猪肉，其实卡人更爱吃鸡，每次出巴杀我都会买土鸡和肉鸡，方便我下班准备晚餐嘛！上华人商店我更会买一些盐锔鸡粉之类的在家守厨房哦。早前出了几道煎炸物，今天就来个清淡得来又具备咸鲜味的一道啦。

材料：
土鸡 - 1/2只 （600gm）
蒜头 - 5瓣
锡纸 - 1张

调味料：
海天盐锔鸡粉 - 2茶匙
食油 - 1茶匙
清水 - 1汤匙

做法：
- 盐锔粉跟食油先捞匀，备用。
- 土鸡洗净斩件，蒜头剥皮切半，加入捞匀的调味，腌至少3小时。
- 锡纸铺平，放入腌好的鸡肉和一汤匙清水，包好收口处。
- 烧开水，放入锡纸鸡，大火蒸约30分钟，打开撒上青葱花，即可。


温馨小提示：
我喜欢不会太肥的土鸡，所以600gm半只的土鸡最适合我了，不大不肥。由于卡人家口味较为重，所以我用了2大茶匙的盐粉，大家可以自行加减分量。还有，如果大家不大喜欢蒜头可以不加，我只是喜欢吃蒸过蒜头，粉粉的挺美味呢。

~酥炸五香鸡翼~

都说了挑食王子最爱就是鸡翼了，想都不想又做了这道给他，真的多多都不够吃哦。之前跟大家分享过以南乳为主的南乳炸鸡块，今天把这道改了少许调味，这次以五香粉为主，又是另一种的美味哦。外脆内嫩的，老爷也说正正正正哦！

材料：

鸡翼 - 10只

腌制料：

五香粉 - 2茶匙

蚝油 - 1汤匙
南乳汁 - 1汤匙
麻油 - 1茶匙
绍兴酒 - 1汤匙
蜀粉 - 1汤匙
糖 - 1/3茶匙

粉浆：
粘米粉 - 2大汤匙
合隆炸粉 - 2大汤匙
盐 - 1/2茶匙
水 - 适量

做法：
- 鸡翼洗净，加入腌制料，腌隔夜。
- 粉浆调开，以稠为准，倒入腌好的鸡翼，随便拌均。
- 热油，将鸡翼中大火炸至金褐色捞起，即可。


温馨小提示：
以上腌制料只给10只鸡翼，没有小鸡腿的哦~大家记得粉浆不能调太稀。这样外皮就会酥酥脆脆，咬进还会有肉汁，还蛮适合做下酒菜哦。希望大家喜欢啦。

~排骨王~

出外吃饭总点上这道排骨王，以前我都会傻傻问老爷，为什么讲明排骨王却没有骨的？唉，看在我一脸幼稚，绕了我的童言无忌吧。到慢慢长大，清除明白了不能时常可以出外用餐，那就只好硬着头皮自己学着做，酸甜酸甜的，还蛮好吃哦。

材料：

肉眼 - 500gm

腌料：

盐 - 1/2茶匙

生抽/酱油 - 1茶匙

五香粉 - 1/2茶匙

麻油 - 1茶匙
绍兴酒 - 1汤匙
糖 - 1/2茶匙
晒油/黑酱油 - 1/2茶匙
鸡蛋 - 1个
蜀粉 - 3汤匙

汁料：
浙醋 - 1汤匙
LP急汁(李派林酱汁） - 2汤匙
番茄酱 - 3汤匙
辣椒酱 - 1汤匙
糖 - 2 1/2 汤匙
水 - 2汤匙
油 - 1汤匙


做法：
- 肉眼切大概0.5cm厚，用刀背两面剁至松软，加入腌料至隔夜。
- 热油，将肉炸至金黄色捞起，备用。
- 汁料于倒入一碗内调开（除了油），备用。
- 热1汤匙油，倒入汁料，煮滚至浓稠。
- 倒入炸好的肉排，兜抄至每片肉都粘汁，即可。


温馨小提示：
肉排由于刀背拍剁变薄片，所以在炸的时候不适宜大火以及炸太久，不然会影响口感，肉质会变硬哦。在家也可以有在外面用餐的feel，不错哦。

~香脆咸蛋苏东~

                                                           《以上这图更新为13/06/2014》

 以前跟朋友们去喝茶，点小吃准不会少了这道炸苏东。卡人偶尔也会做来吃，不过因为sotong价格较贵，而且还胆固醇超高的海产，所以这道比较少出现在我家餐桌上，这里先提醒有胆固醇高的人少吃微妙哦。前一天我问准了挑食王子想不想吃咸蛋苏东，他马上ok，那今晚就来做吧。

材料：

苏东@Sotong - 2条（大概400gm)

咖喱叶 - 4串（拔叶）

小辣椒 - 3个（去籽，切碎）

蒜头 - 3瓣（剁碎）

咸蛋黄 - 3个（蒸熟，压碎）

牛油 - 1大匙

调味：

糖 - 1/2茶匙

粉浆料：

合隆炸粉 - 2大汤匙

粘米粉 - 2大汤匙

盐 - 1/2茶匙

胡椒粉 - 1/3茶匙

鸡精粉 - 1/2茶匙

水 - 适量

做法：

- 将sotong身去表面层皮，切圈，反转清洗干净，头切走，剩脚，一样清洗干净。

- 煮开水，sotong放进10秒快速煮水捞起，备用。

- 粉浆料加水调开（浓稠），加入过水的sotong，捞至全部粘到粉浆。

- 热油，将搅拌好的sotong粉浆炸至金黄色，捞起备用。

- 热锅，牛油煮溶，爆香蒜蓉，再加入咖喱叶和小辣椒炒香。

- 咸蛋黄一并倒入炒至起泡，加入炸好的sotong。

- 加入调味，兜抄均匀，即可上碟享用。

温馨小提示：

在sotong过热水步骤，一定要快，不能煮过久，一旦肉质变老就会很韧很难咬了。还有最重要的就是，调开粉浆千万不能太稀，要浓稠才会粘粉哦。炸的时候，两面金黄色就拿起。其实也是不难的一道小吃佳肴，希望大家喜欢。^_^

~滋味泰式炸肉丸~

挑食王子回来了，所以kakak宿命又回来了。想到头爆都不知道该做些什么给他吃，这人只要炸的就可以吃饭了。今晚就做这道，免得被唠唠叨叨说没菜ngam他吃。酸酸辣辣的还挺开胃哦。

材料：

猪绞肉 - 300gm

鱼绞肉 - 100gm

黄瓜 - 1小条

洋葱 - 1个

调味料：

麻油 - 1茶匙

胡椒粉 - 1/3茶匙

蚝油 - 1汤匙

粟粉 - 1茶匙

碗汁料：

泰式辣椒酱 - 3汤匙

美奶滋（mayonis) - 2汤匙

番茄酱 - 1茶匙

做法：

- 猪绞肉和鱼肉加入调味料，搅拌均匀。

- 热油，将搅拌好的绞肉搓成圆状，小火炸熟，大火收油，捞起备用。

- 黄瓜和洋葱去皮切丝，加入碗汁料搅拌好，加入炸肉丸也稍微捞一下。

- 取一碟，摆上炸丸，倒入黄瓜洋葱丝，即可。

温馨小提示：

肉丸不适宜搓太大一颗，火候掌握不好的话，就会外熟内不熟了。中等大，小火炸即可。黄瓜方面，我想较为有口感所以切薄片而不是切幼丝。希望大家喜欢这简单料理哦。

~咸蛋香煎鸡~

咸蛋，一个令人又爱又恨的食物。尤其是那会出红油的咸蛋黄，卡人真的爱死了。偶尔回去乡间，妈咪会给一盒，对，你没看错，是"一盒"装有50个双蛋黄的咸蛋给我，真的乐死了。我会派一些给亲友们，自己会留点做菜啦，今晚先来一道咸蛋鸡，老爷也喜欢吃哦。

材料：

肉鸡腿 - 2个（起骨，切块）

咸蛋黄 - 3个（蒸熟，压碎）

小辣椒 - 2条（去籽，切碎）

蒜头 - 3瓣（剁碎）

青葱 - 2棵（切段）

水 - 100ml

腌料：

生抽/酱油 - 1汤匙

糖 - 1茶匙

麻油 - 1茶匙

胡椒粉 - 1/3茶匙

粟粉 - 1汤匙

水 - 1汤匙

调味：

盐 - 1/4茶匙

做法：

- 切块的鸡腿肉加入腌料1小时。

- 烧热油，将鸡肉块煎至半熟，捞起滤干油分，备用。

- 热锅，稍微爆香蒜茸，放入咸蛋黄碎炒香。

- 再加辣椒碎和半熟鸡块兜抄，再加入水和盐炒至收汁。

- 将青葱段放入，快速兜抄，上碟即可。

温馨小提示：

鸡肉煎至半熟状态就好，全熟会使鸡肉口感变硬。咸蛋黄必须蒸至熟透方能将其压碎，小辣椒可依照个人口味，减少或多都行。又是简单料理，希望大家喜欢哦。

~鮮蝦雞絲河粉~

                                                          《图上更新为05/07/2014》

说真的，我虽然喜欢吃鸡丝河粉，却不曾自己煮过。趁着挑食王子出外了，我就来个自家式的鲜虾鸡丝河粉，说明自家，当然就跟外面，或是怡保的不一样咯，大家就别拿正宗的来跟我第一次煮的比较了，所谓人比人，比死人啊！大家高抬贵手，纯粹抱着欣赏的态度就好，谢谢你们。

材料：

大明虾 - 4只 

 鸡胸肉 - 1片

 韭菜 - 6棵（剪段）

鱼饼 - 1/2条（切薄片）

虾馄饨 - 10粒

炸葱 - 适量

青葱粒 - 适量

 煮水河粉 - 600gm

汤料：

虾头虾壳 - 200gm 

沙葛 - 1小个（去皮，切块）

鸡壳 - 1个（斩件）

江鱼仔 - 100gm （炒香）

食油 - 4汤匙

水 - 2500 - 3000ml

调味料：

盐 - 2茶匙（最后调味才下）

胡椒粉 - 1/2茶匙

酱油/生抽 - 1汤匙

做法：

- 明虾去头和壳，留虾尾，挑肠，洗净备用。

- 烧热3汤匙食油，倒入虾头虾壳煸炒出红油，拿起备用。

- 烧开水，放入炒过的虾壳，鸡壳，沙葛，江鱼仔，大火煮滚，转小火熬煮2个小时。

- 鸡胸肉放进汤里煮大概20分钟，捞起待凉。

- 鸡胸待凉撕成丝（我随便切丝，没有很幼），备用。

- 烧开水，随便烫熟明虾，韭菜，河粉，鱼饼，虾云吞，备用。

- 煮两个小时后的虾汤，捞起所有汤渣，做最后调味，

- 取一个碗，摆上河粉后淋上少许生抽和胡椒粉，摆上鸡丝，鲜虾，韭菜，鱼饼，云吞，浇上高汤，撒上炸葱和青葱，即可。 

温馨小提示：

1）虾头虾壳是平时做菜时留下来的，存放冰箱解冻后洗净就可以了。

2）不吃韭菜者，可以换成青葱和豆芽哦。
3）以上是4-5人分量，如果你多人吃可以再加材料熬煮哦。
4）这图上其实还偷偷藏了几颗馄饨哦，爱吃什么就加吧。这是卡人的鸡丝河粉初体验，老爷说不错很好吃，我就觉得红油多了点，我改次会注意的了。其实主要是准备汤料比较麻烦，不会难哦，希望大家喜欢啦。

                                        

《2013年8月的旧图和步骤》

~酱爆五花肉~

前两天我把外甥女接来家里过了一晚，其实我早已经答应要带她们过来，趁着学校假期，就让她们高兴下吧。现在的孩子真的不容易服侍，搞得我这两天超忙。做妹妹的特别挑食又重口味，想了好久，就做了这个又简单又下饭又好味的给她，连我家那挑食王子都说我偏心，唉。

材料：

花腩肉/三层肉 - 500gm

蒜头 - 5瓣 （剁碎）

葱花 - 适量

调味料：

生抽/酱油 - 1汤匙

晒油/黑酱油 - 2汤匙

蚝油 - 1茶匙

糖 - 2茶匙

腌料：

蜀粉 - 1茶匙

生抽/酱油 - 1汤匙

胡椒粉 - 1/3茶匙

做法：

- 花腩肉洗净，切薄片，加入腌料30分钟，备用。

- 调味料先倒入碗内调好，备用。

- 爆香蒜蓉，倒入花腩肉炒至转白色，倒入调好的碗汁。

- 洒下少许水，兜抄至收汁，撒上青葱花，即可。

温馨小提示：

这道菜不适宜煮太多汁，有点汁粘着肉就好。真的超简单超好吃哦。就算新手们也可以做得好噢。其实我原先不是炒肉片的，不过先上这道，改次才做别的好了。希望大家会喜欢啦。

~桂花翅~

以前小时候，卡人总是长辈们的小可爱，超疼我。每次去酒席啊，我都会吵着要吃蛋蛋，然后几乎整碗都是属于我的，哈哈哈哈，想起真的好开心啊。现在的酒席头盘却由八仙报喜变成四喜临门（分明就打了五折，气死人了），这道桂花翅也跟着少出现了。可是人家好想吃，怎么办呢？那就来个粉丝扮鱼翅，来个平民桂花翅咯。

食谱来咯，

材料：

粉丝/冬粉 - 1小把

鸡蛋 - 2个

胡萝卜 - 50gm

蟹柳 - 3条 

沙拉生菜 - 1片

调味料：

胡椒粉 - 1/3茶匙

生抽/酱油 - 2茶匙

麻油 - 1茶匙

鸡精粉 - 1/2茶匙

做法：

- 粉丝/冬粉浸软，捞起备用。

- 胡萝卜切幼丝，水煮30秒，捞起备用。

- 蟹柳切粗丝，备用。

- 打散鸡蛋，加入浸泡好的粉丝和调味料，搅拌均匀。

- 烧热油，倒入胡萝卜和蟹柳丝略炒。

- 倒入搅拌均匀的鸡蛋粉丝，中火兜抄至熟。

- 炒好的桂花翅，把它塞进一饭碗中，稍微挤压。

- 摆上沙拉生菜片，倒扣在中间，即可。

温馨小提示：

大家可以在快炒好的时候试味，若不够味，可以调至你喜欢的咸度哦。粉丝不适宜浸泡太过软，不然就会影响口感。今晚吃得特别滋味，好开心。希望大家喜欢哦。

~避风塘炒虾~

前几天做奶油鸡的时候，我在大卖场看见超级新鲜又大只的明虾，看了价钱有点不舍得，不过我还是买了，挑食王子最爱虾子了！（做人家姐甚艰难），选了十多只，留了几只做别样（明天的晚餐），嘻嘻。其实我很少做昂贵的海鲜料理，怕被自己搞砸了，浪费了的食材就不好了。少爷明天要出门几天，那就赶快煮了吧，省事。

食谱来啦，

材料：

 大明虾 - 12只

蒜头 - 5瓣（剁碎）

指天椒 - 2只（去种子，剁碎）

面包糠 - 1小碗

调味料：

糖 - 1/2茶匙

盐 - 1/3茶匙

鸡精粉 - 1/2茶匙

腌料：

鸡蛋白 - 1个

盐 - 1/2茶匙

合隆粉 - 1/3包

做法：

- 明虾洗净剪去虾脚和尖处，倒入腌料20分钟。

- 把虾子炸熟，捞起备用。

- 先爆香蒜蓉，开至最小火加入面包糠，辣椒碎和调味，炒均匀。

- 再倒入虾子兜抄，炒至面包糠变金黄色，即可。

温馨小提示：

炸虾子要留意火候，不要太大火导致过熟。还有，面包糠必须以最最最小火来兜抄，因为很容易就会变焦了。这道避风塘炒虾是香港那边传来的，我把原先食谱稍微改了一下，也一样好吃哦。下图少了烹调的步骤，因为太忙了，所以我都手忙脚乱，大家不要介意哦。

~花菇焖土鸡~

上两周老爷跟伯娘买了一公斤的花菇，3只小猫要如何消化呢？所以我做了这道，依然是外婆的味道，现在已经吃不到了。卡人不是在她身边长大，偶尔有回去度假，总是能吃着她的几道拿手菜。凭回忆做回这道菜，总觉得少了那个味道。没办法，将就下吧。

食谱来咯，

材料：

花菇 - 15-20朵（浸泡隔夜）

土鸡 - 1/2只（斩件）

姜 - 1大块（切片）

蒜头 - 3瓣（剁碎）

水 - 适量

调味料：

盐 - 1/3茶匙

蚝油 - 3大匙（留1匙在最后的步骤下）

晒油 - 1大匙

腌料：

蜀粉 - 1大匙

酱油/生抽 - 1大匙

胡椒粉 - 1/3茶匙

麻油 - 1茶匙

做法：

- 将浸泡好的花菇洗净，小火水煮40分钟，捞起剪去菇脚，备用。

- 土鸡洗净斩件，加入腌料30分钟。

- 爆香蒜蓉和姜片，加入鸡肉略炒，再下花菇兜抄。

- 加入适量的水（浸过表面即可），小火焖5分钟加入调味料。

- 中火焖至收汁，倒入一匙的蚝油，兜抄，既可。

温馨小提示：

这道菜简单，所以我也不多说什么了。又是个简单和好吃的菜，好想念外婆。

（虽然她煮到很油下，哈哈）

~奶油鸡~

今天发生一些事情，导致卡人有点不开心。好在下班前收拾好心情，还跑了大卖场一趟，看见鸡腿还蛮新鲜，想了想，决定买来做这个。一道我们在大排档才可以吃到的料理，其实并不难做。少爷刚好今天出门，那就注定他没口福了。

食谱如下：

材料：

鸡腿 - 4只（起骨，切块）

蒜头 - 3瓣（剁碎）

指天椒 - 4个（切粒）

牛油 - 1大匙

淡奶 - 200ml (半罐）

腌料：

咖喱粉 - 1大匙

蚝油 - 少许

糖 - 1/2茶匙

盐 - 1/3茶匙

面粉 - 1大匙

麻油 - 1茶匙

鸡蛋白 - 1个

调味料：

咖喱粉 - 1小匙

盐 - 1/3茶匙

糖 - 1/2茶匙

鸡精粉 - 1/3 匙

胡椒粉 - 1/4茶匙

做法：

- 把鸡肉洗净起骨后，加入腌料至少2个小时。

- 鸡肉过油先中火炸熟，捞起备用。

- 牛油煮溶后，下蒜茸和咖喱叶，略炒。

- 加入淡奶和辣椒碎，煮滚。

- 再加调味稍微煮浓，倒入鸡肉拌均，煮至稍微收汁，上碟即可。

温馨小提示：

鸡肉不便切太小，毕竟还需要过油，大一点比较好。汁不便收太多，有点湿湿的口感比较好哦。辣椒方面请大家自行加哦，希望大家喜欢。

~客家酿茄子~

卡人特别喜欢吃茄子，每逢心血来潮想要做客家酿豆腐的时候，这个准不会被忽略，你们也喜欢吃酿茄子麽？听说多吃茄子会对眼睛不好，这是真的吗？我大概两周才做一道茄子料理，这样应该不会有问题吧？好啦，先别扯那么远，入正题吧。

食谱来咯，

材料：

长茄子 - 2条

鱼绞肉 - 150gm

猪绞肉 - 200gm

腌料：

麻油，蚝油，胡椒粉，酱油（少许），蜀粉（全部适量）

调味料：

蒜头 - 3粒（剁碎）

豆瓣酱 - 1大匙

糖 - 适量

指天椒 - 2小条 （去种子，剁碎）

水 - 适量

做法：

- 茄子斜切3cm厚，中间划一刀。（请大家看图片参考茄子形状）

- 鱼绞肉和猪绞肉加入腌料，搅拌均匀，把馅料酿进茄子。

- 烧热油，转小火，放入茄子炸至金黄，大火收油，捞起备用。

- 小火爆香蒜头和豆瓣酱，加入水和糖，煮滚。

- 再加入指天椒碎，放入茄子兜抄，大概收汁，即可。

温馨小提示：

基本上，馅料有鱼胶肉就会变得比较有粘性，酿肉也不怕散掉，口感还很好呢。炸两面金黄的时候，可以用叉子插进以试软度。豆瓣酱这东西，其实要配点微辣才比较好吃，不过当然也可以选择免去指天椒，随你们口味啦。馅料我没放咸鱼，这样其实已经很好吃了。希望大家喜欢 ^_^

~子姜酸梅酱焖鸡~

相信很多人都跟我一样，要兼顾事业与家庭，所以卡人在周末都会先买好食材。鸡肉，猪肉，鱼类，蔬菜都不能缺少。放午饭回家的时候，打开冰箱随手翻翻，今天就做个简单却又很好下饭的菜肴吧！

食谱如下：

材料：

菜园鸡 - 1/2只

幼姜 - 1大块（切薄片）

蒜头 - 3粒（剁碎）

水 - 适量

调味料：

蚝油 - 1大匙

晒油/黑酱油 - 1小匙

酸梅酱 - 1大匙

盐 - 少许 （可省略）

腌料：

蜀粉，麻油，胡椒粉，酱油（各少许）

做法：

- 菜园鸡洗净斩件，加入腌料拌均30分钟，备用。

- 先爆香姜片，再下蒜茸和鸡肉略炒，加入水煮滚。

- 下调味料大火滚开后转小火焖约10分钟，然后大火收汁，拿起撒上葱花即可。 

温馨小提示：

这是一道简单的料理，我也不多说要注意些什么了，希望大家喜欢哦。

                                                                        

~广府烩饭~

每次少爷不在家，我都简单准备晚餐。前一个晚上我问准了老爷，能不能吃广府烩饭，他永远只会回答我，我煮什么他都吃，说真，老爷除了不挑食，还真很贴心。下班后去了一趟大卖场，买了新鲜虾子和鱿鱼，那就开工吧。

食谱如下，

材料：

中等明虾 - 10只

鱿鱼 - 半条

鱼饼 - 2片

猪肉片 - 150gm

菜心 - 3颗

鸡蛋 - 2个

蒜头 - 3粒

白饭 - 2碗

木薯粉 - 适量（勾芡）

水 - 适量

调味：

盐（适量）

腌料：(2份）

生抽，胡椒粉（适量）

做法：

- 明虾剥壳挑肠，剩虾尾，加入腌料至10分钟。

- 猪肉切薄片，加入腌料至10分钟。

- 鱼饼切片，鱿鱼切片，菜心摘片，蒜头剁碎，备用。

- 鸡蛋稍微打散，下少许盐巴，备用。

- 爆香蒜头，加入肉片，鱼饼，菜心略炒，加入适量的水和盐，煮滚。

- 加入明虾和鱿鱼，再下勾芡水，调至你喜欢的浓或稀的程度。

- 倒入蛋汁，大火煮滚，立刻熄火。

- 一碗饭倒扣在碟子，淋上汤汁，即可。

温馨小提示：

说明广府烩饭，你当然可以把白饭换去炒河粉或米粉。这道本来还有猪油渣，不过偶尔得顾及老爷的健康，所以这次我没下，以上分量是2盘，卡人跟老爷的晚餐。对了，切忌别下酱油去调味，不然白白透透的汤汁会变色，影响美观哦。希望大家喜欢 ^_^

~香煎咸鱼猪肉~

以前小学在大放假的时候，几乎都是在外婆家度过。老实说，外婆的厨艺说不上很好，因为她下手很重，有时不是过咸就是过甜，哈哈，这样说她坏话好像很不孝呵，好啦，我承认外婆还是有些拿手好菜的啦。上面这个就其中一道，我妈也很有心得呢。超赞的咸鱼肉饼，大家应该也会喜欢。

食谱来哦，

材料：

猪肉（中咀肉）- 300-400gm （切走肥膏，肉质有脂肪却不肥哦）

梅香咸鱼 - 100gm

蒜头 - 5粒

鸡蛋 - 1个

大辣椒 - 1条

调味料：

酱油/生抽， 胡椒粉，麻油，蜀粉（全部少许，适量）

做法：

- 梅香咸鱼稍微洗水，然后蒸熟，捏碎备用。

- 蒜头剁碎，备用。

- 猪肉洗净剁碎，加入蒜茸，咸鱼碎，鸡蛋和调味料，搅拌均匀。

- 烧热油，倒入猪肉摊平，中火煎至熟和两面微焦，即可。

温馨小提示：

- 以上分量可以分开两次来煎，用梅香咸鱼会比较香，口感也好，不过也会偏咸一点，或许你可以自行减少分量哦。

- 思念外婆的时候，我就会煮这道。（明明就很贪吃！！）

~香炸南乳鸡~

反正也睡不着了，那就干脆也写一写这道简单又好吃的料理吧。我喜欢简单，就算做菜也一样，我认为简单步骤，简单食材，简单做法，可以吸引新手们来学习，不会说看了复杂的食谱就放弃，我希望大家可以跟我一样，做出简单又美味可口的料理给自己最在乎的人品尝。这就是，卡人私房菜的宗旨。

食谱来咯，

材料：

肉鸡腿 - 2只

蒜头 - 2粒（剁碎）

黄瓜 - 适量（用作摆盘）

合隆粉 - 1/2包

腌制料：

南乳 - 1块，加一些南乳汁。

蚝油 - 少许

麻油 - 少许

五香粉 - 少许

胡椒粉 - 少许

鸡蛋 - 1个

做法：

- 将肉鸡腿起骨斩件，加入蒜茸和腌制料，腌至隔夜。

- 合隆粉调粉浆，鸡肉沾浆后小火炸至熟，最后大火收油，捞起。

- 黄瓜摆盘，摆上炸好的鸡肉，即可。

温馨小提示：

基本上肉鸡腿很快熟，要留意火候，鸡肉记得别切太小哦。又是简单的一道，不知道大家喜不喜欢？^_^

~烧骨小章鱼焖花菇~

 

如果大家一直有看卡人的部落格，那你们肯定知道我就是客家人了。客家美食真的是说不尽，上面这道呢，是我家过节时可以看见的菜肴。纯靠烧猪骨烧出来的咸香味，小章鱼的鲜味，吸收了这两个精华熬煮出来的花菇，咬下去简直回味无穷，很好吃哦。

食谱来咯：

材料：

花菇 - 25-30朵 （浸泡隔夜）

烧猪手 - 1只 （斩件）

小章鱼/吊片 - 1条 （浸软，剪片）

油 - 2大匙 （我用一片鸡油）

调味：

蚝油 - 适量

做法：

- 将浸泡好的花菇水煮30分钟捞起放入冷水中，待凉剪去花菇脚，备用。（去霉味）

- 浸泡花菇的水先留着，备用。

- 烧热油，将小章鱼略炒，再加入花菇炒一下，加入两大碗浸泡花菇的水。

- 最小火焖大概50分钟后，倒入烧猪骨，再继续焖30分钟。

- 加入适量蚝油，搅拌一下即可。

温馨小提示：

大家要留意，这道料理在焖煮时不得离开很久，每隔5-10分钟就要搅拌一下，因为很容易粘锅或者收汁，一发现收汁即要加入浸泡水或者清水。这道卡人的家乡菜肴，希望大家喜欢。