2013年8月13日星期二

~广府烩饭~



每次少爷不在家,我都简单准备晚餐。前一个晚上我问准了老爷,能不能吃广府烩饭,他永远只会回答我,我煮什么他都吃,说真,老爷除了不挑食,还真很贴心。下班后去了一趟大卖场,买了新鲜虾子和鱿鱼,那就开工吧。


食谱如下,


材料:
中等明虾 - 10只
鱿鱼 - 半条
鱼饼 - 2片
猪肉片 - 150gm
菜心 - 3颗
鸡蛋 - 2个
蒜头 - 3粒
白饭 - 2碗
木薯粉 - 适量(勾芡)
水 - 适量

调味:
盐(适量)

腌料:(2份)
生抽,胡椒粉(适量)


做法:
- 明虾剥壳挑肠,剩虾尾,加入腌料至10分钟。
- 猪肉切薄片,加入腌料至10分钟。
- 鱼饼切片,鱿鱼切片,菜心摘片,蒜头剁碎,备用。
- 鸡蛋稍微打散,下少许盐巴,备用。
- 爆香蒜头,加入肉片,鱼饼,菜心略炒,加入适量的水和盐,煮滚。
- 加入明虾和鱿鱼,再下勾芡水,调至你喜欢的浓或稀的程度。
- 倒入蛋汁,大火煮滚,立刻熄火。
- 一碗饭倒扣在碟子,淋上汤汁,即可。



温馨小提示:
说明广府烩饭,你当然可以把白饭换去炒河粉或米粉。这道本来还有猪油渣,不过偶尔得顾及老爷的健康,所以这次我没下,以上分量是2盘,卡人跟老爷的晚餐。对了,切忌别下酱油去调味,不然白白透透的汤汁会变色,影响美观哦。希望大家喜欢 ^_^






















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