2013年9月5日星期四

~滑蛋虾仁~



跟回上一篇,在海鲜摊里我其实也扛了一公斤麻虾,唉,这样就拿走我的50小钞了。当天就拿了一些做沙拉炸虾给少爷吃(不好意思,这个没拍到照,所以惟有等我再做才分享哦)他不舒服也照吃无误,应该还不错吧。我也把剩下的分了两袋,今晚就拿一袋做这个步骤蛮多的炒蛋吧,告诉你们,这真的好吃哦。


材料:
中虾 - 12只
鸡蛋 - 3个
蒜头 - 2瓣(剁碎)
木薯粉/生粉 - 1茶匙
青葱粒 - 适量
水 - 适量
油 - 2大汤匙

调味料:
盐 - 适量

做法:
- 虾仁剥壳挑肠,洗净后加入少许蛋白和盐腌10分钟。
- 木薯粉加少许水勾芡,备用。
- 鸡蛋打散,加少许盐调味。
- 2大汤匙的油烧热后,拿碗装起一半,备用。
- 剩一半的油在锅里,将蒜蓉炒香,倒入虾仁和少许水兜抄。
- 看见虾转红色后,倒入少许勾芡水,炒至稠状态,铲至一边。
- 倒入刚烧过的热油,5秒后将蛋汁倒入,虾仁跟蛋汁兜炒。
- 留意蛋汁已呈现滑蛋状态,熄火,上碟撒上青葱粒,即可。


温馨小提示:
- 全程我都用中小火,以免将蛋汁以及虾仁炒过熟。
- 腌虾的蛋白可以在食材的3个鸡蛋里取少许。
- 由于蛋汁会吸收生油,所以我先把下蛋汁之前的油先一起烧热,然后拿起备用。
- 这是一道步骤蛮多的料理,要留意兜抄速度,一旦鸡蛋过老就不好吃了,越简单越需要功夫,希望大家成功哦。

6 条评论 :

  1. Your egg dish looks very delicious. Your family are lucky to have you cooking so well for them.

    Zoe

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    1. Zoe, thank you for the compliment, and I hope my family enjoy & happy. Grateful ^_^

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  2. yummy yummy..麻虾怎样的,一公斤都要五十哦

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    1. 冰冰,你是我认识的那个冰冰吗?哈哈,其实是跟上一道鱼肉加一起要50啦,这麻虾好像是33一公斤。麻虾头比较大,可是肉质爽脆一流,用来炸非常好吃哦。

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    2. 就是我啊。冰冰。。。你认识的那个红色的冰啊。。。❤

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  3. 哈哈,原来就是你,干嘛偷偷跑来?嘻嘻

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